Boulettes "Kefta" d'Agneau ou Brebis 

Ou comment cuisiner les "bas morceaux" (poitrines, collier), mais aussi sauté d' épaule ou chair à saucisses/merguez de brebis

1. on peut choisir de ne pas cuire avant la viande (épaule, chair saucisse nature ou merguez), mais dans l'exemple pris j'ai mis à feux très doux à l'étouffé dans une cocotte pendant 2 heures afin d'attendrir poitrine et collier (avec herbes et aromates : thym, laurier, romarin, ail, oignon, herbes provences, huiles olive)

2. Récupérer la viande et mélanger avec, par ex pour 500gr de viande : (50 à 70 boulettes)

250gr flocons d'avoine, 200gr oignons, 2-3 gousses d'ail, 2 œufs, 8 c. à Soupe Huile olive, poivre, persil ou menthe ou coriandre ou ciboulette, Epices au choix! (curry, korma, ras hel hanout, paprika...mais si vous partez avec de la chair à merguez plus besoin d'épicé!)

Variantes : 

ORIENTALE : 200 gr raisin sec, carotte en lamelle (à l'économe), cumin (poudre ou graine), fenouil (fane ou bulbe), éventuellement mettre de la purée de sésame (50/50 avec l'avoine), 

BARBECUE : 150 gr sauce tomate basilic, épice barbecue (paprika, piment...)

INDIENNE : mettre du DAL de lentille corail à la place des flocons d'avoines

JARDINNIERE: suivant la saison, les légumes du soleil se marient très bien ( tomate - aubergine - poivron)

3. Faire des petites boulettes avec les mains, les enfants adorent! (légèrement farinée si besoin)

Cuire à la friteuse, au four ou à la poelle! 

Cette recette étant gourmande en temps, je préconise une quantité supérieur afin de congeler le surplus, 

facilement réchauffé au fur et à mesure des besoins!