首先關心所需要的環境:
官方資訊:https://downloads.joomla.org/zh/technical-requirements-zh
[1] PHP 5.3.1 為版本 3.0 至 3.2 所需，在 3.3 最低需求提升至 PHP 5.3.10。 Joomla! 3.5 及其後版本相容於 PHP 7。
[2] 自 Joomla! 3.5 開始，由支援的伺服器預設添加及使用 MySQL 'utf8mb4' 字元集支援
[3] 為了使用搜尋引擎最佳化網址，你將需要 Apache mod_rewrite 套件。
[4] 不要使用 PHP 4.3.9、4.4.2 或 5.0.4，這些版本已知有影響安裝作業的臭蟲。 對應 PHP 4.4 的Zend Optimizer 2.5.10 也有嚴重的臭蟲，你應要求主機商升級至較新版本。 Joomla! 1.5.15 及其後版本相容於 PHP 5.3，注意 OpenID 函式庫不相容於 PHP 5.3。
[5] 2.5 版本加入 Microsoft SQL Server 支援，1.6 及 1.7 則無。
[6] 為 Microsoft IIS (取決於你的設定)，也許需要以下項目：
使用 Microsoft IIS 的進一步說明，參訪 Joomla! IIS 討論區。
如在本機電腦上安裝，有比各自安裝更快協助你設定的數個套件包：
LAMP (Linux) - 大多數 Linux 發行版本都有個預先配置的 LAMP 伺服器。
WAMP (Windows) - 更多資訊請參訪 WampServer 首頁
MAMP (Apple OS) - 更多資訊請參訪 MAMP 首頁
XAMPP (多平台) - 不對應上線網站，更多資訊參訪 XAMPP 首頁
如果您需要其他的選項，我們建議前往我們的 安裝論壇 的更多的資訊或 查看可選的運作需求列表。
看完我的想法是:
注意不要安裝到 PHP 4.3.9、4.4.2 或 5.0.4，還好不用擔心這是超舊版本，不容易裝到。
為了要裝一個各種都能用的伺服器，建議要去找php 5.3.10以後的版本。
很多時候需要裝在WINDOWS上來本機測試，這時候最常考慮XAMPP，所以去查了一下:
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/XAMPP
這裡寫的只有比較舊的資訊，但足夠了。
看起來最好要裝至少1.8.0以後的版本才好，如果較舊的作業系統可能裝了會有問題，再往回找找吧!
我個人認為PHP7最主要是提升很多主機效能，但是新版的Joomla也還不算穩定，所以自己架的主機還是用PHP5為主吧!
我會選用5.3以上版本。