Cocina
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Hay que disfrutar de la comida también. Mmm Qué deleite más grande del ser humano. Poder crear de la naturaleza, transformar y alcanzar a comunicarse con el sabor, la textura, el color y el olor.
Receta 1
Pollo enfrutado
Ingredientes:
· 1 pollo entero
· 4 naranjas
· 2 tazas de vino
· 2 a 3 manzanas
· 300 gramos de uva
· ½ kg de papas cambray
· Achiote (si gusta de sabor un poco condimentado, si no queda rico así también)
· *(si quiere agregar relleno de carne de res vaya a la sección de preparación del relleno)
Instrucciones:
· Lave las frutas y papas
· Precaliente el horno a fuego mediano
· Prepare el pollo. Límpielo y quite grasa excesiva. Dejar el cuerito que cubre al pollo.
· Curta de sal el pollo y luego, en caso de agregar achiote, embarre el achiote en todo el pollo.
· Exprima las naranjas y vierta al refractario grande como para que quepa el pollo y sus agregados.
· Vierta las 2 tazas de vino. Si son tres, es mejor, pero tarda más en cocer la papa.
· Vierta las uvas enteras.
· Pique las manzanas en trozos de alrededor de 1.5 a 2 centímetros.
· Agregue al final la papa cambray. Puede ser entera o picada. Salen sabores diferentes, pero hay que cuidar que se cosa bien la papa.
· En el hueco del pollo, AGREGUE EL RELLENO DE CARNE* O EL DE LAS MISMAS FRUTAS.
· Meta al horno a fuego medio o medio alto. No tapar el pollo para que los sabores se mezclen a modo rostizado.
· La forma de corroborar si quedó listo el pollo es monitoreando las papas.
*Preparación del relleno
· Cosa la carne con sal al gusto.
· Una vez cocida, deshebre la carne
· Prepare un recaudo de tomate, cebolla y chile verde.
· Agregue a un sartén aceite de oliva o si no tiene, del normal.
· Agregue primero el recaudo.
· Una vez medio frito el recaudo, agregue la carne deshebrada
· Freír al punto exacto.
Notas extras: Disfrute con pan de hogaza o pan blanco y chiles en vinagre. Yo prefiero el pan de hogaza en rebanadas. Acompáñelo de vino tinto.
Disfrútelo
Atte. ISAI ALI GUEVARA :D
Receta 2
Carne de Chinameca a la Mexicana
Ingredientes:
· Porción de 350 gramos de Carne de Chinameca fresca
· 2 chiles Xalapeños
· 2 tomates
· 1 cebolla
· 10 uvas
· Aceite de oliva
Instrucciones:
· Corte el tomate y la cebolla en partes grandes. Por ejemplo, el tomate en sólo 4 pedazos.
· Corte la carne de Chinameca en rajas. Es decir, tiras alargadas de aproximadamente 1 cm a 1 y 1/2 cm.
· Prepare el sartén a fuego lento.El sartén de preferencia bastante ancho. Añada un pequeño baño de aceite de oliva.
· Agregue la carne en tiras abarcando todo el sartén y acostando las tiras sin encimar una con otra, de preferencia.
· Tape la carne y deje a fuego lento por 15 minutos.
· A los 15 minutos, aproximadamente, agregue la cebolla picada en 4, el tomate picado en 4, las uvas enteras, y el chile entero.
· Deje freir a fuego lento todo el tiempo. Si es necesario, de vuelta con cuidado a las tiras cuando esté frito de un lado.
· Freír al punto exacto.
Notas extras: Disfrute con frijoles refritos, queso de hebra o fresco y tortillas de máquina o a mano.
Por ISAI ALI GUEVARA :D
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