Cocina

Hay que disfrutar de la comida también. Mmm Qué deleite más grande del ser humano. Poder crear de la naturaleza, transformar y alcanzar a comunicarse con el sabor, la textura, el color y el olor.

Receta 1

Pollo enfrutado

Ingredientes:

· 1 pollo entero

· 4 naranjas

· 2 tazas de vino

· 2 a 3 manzanas

· 300 gramos de uva

· ½ kg de papas cambray

· Achiote (si gusta de sabor un poco condimentado, si no queda rico así también)

· *(si quiere agregar relleno de carne de res vaya a la sección de preparación del relleno)

Instrucciones:

· Lave las frutas y papas

· Precaliente el horno a fuego mediano

· Prepare el pollo. Límpielo y quite grasa excesiva. Dejar el cuerito que cubre al pollo.

· Curta de sal el pollo y luego, en caso de agregar achiote, embarre el achiote en todo el pollo.

· Exprima las naranjas y vierta al refractario grande como para que quepa el pollo y sus agregados.

· Vierta las 2 tazas de vino. Si son tres, es mejor, pero tarda más en cocer la papa.

· Vierta las uvas enteras.

· Pique las manzanas en trozos de alrededor de 1.5 a 2 centímetros.

· Agregue al final la papa cambray. Puede ser entera o picada. Salen sabores diferentes, pero hay que cuidar que se cosa bien la papa.

· En el hueco del pollo, AGREGUE EL RELLENO DE CARNE* O EL DE LAS MISMAS FRUTAS.

· Meta al horno a fuego medio o medio alto. No tapar el pollo para que los sabores se mezclen a modo rostizado.

· La forma de corroborar si quedó listo el pollo es monitoreando las papas.

*Preparación del relleno

· Cosa la carne con sal al gusto.

· Una vez cocida, deshebre la carne

· Prepare un recaudo de tomate, cebolla y chile verde.

· Agregue a un sartén aceite de oliva o si no tiene, del normal.

· Agregue primero el recaudo.

· Una vez medio frito el recaudo, agregue la carne deshebrada

· Freír al punto exacto.

Notas extras: Disfrute con pan de hogaza o pan blanco y chiles en vinagre. Yo prefiero el pan de hogaza en rebanadas. Acompáñelo de vino tinto.

Disfrútelo

Atte. ISAI ALI GUEVARA :D

Receta 2

Carne de Chinameca a la Mexicana

Ingredientes:

· Porción de 350 gramos de Carne de Chinameca fresca

· 2 chiles Xalapeños

· 2 tomates

· 1 cebolla

· 10 uvas

· Aceite de oliva

Instrucciones:

· Corte el tomate y la cebolla en partes grandes. Por ejemplo, el tomate en sólo 4 pedazos.

· Corte la carne de Chinameca en rajas. Es decir, tiras alargadas de aproximadamente 1 cm a 1 y 1/2 cm.

· Prepare el sartén a fuego lento.El sartén de preferencia bastante ancho. Añada un pequeño baño de aceite de oliva.

· Agregue la carne en tiras abarcando todo el sartén y acostando las tiras sin encimar una con otra, de preferencia.

· Tape la carne y deje a fuego lento por 15 minutos.

· A los 15 minutos, aproximadamente, agregue la cebolla picada en 4, el tomate picado en 4, las uvas enteras, y el chile entero.

· Deje freir a fuego lento todo el tiempo. Si es necesario, de vuelta con cuidado a las tiras cuando esté frito de un lado.

· Freír al punto exacto.

Notas extras: Disfrute con frijoles refritos, queso de hebra o fresco y tortillas de máquina o a mano.

Por ISAI ALI GUEVARA :D

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