Vir: Meso je problem!
Čas priprave: 30 minut • čas peke: 5 minut (plus 15 minut, če še nimate kuhane kvinoje) • za 4 do 6 pleskavic
2,4 dl črne kvinoje in 4,8 dl vode (ali 4,8 dl kuhane kvinoje)
1 žlica vinskega kisa
2 žlici manj slane omake tamari
1 žlička sesekljanega česna
1 žlica sesekljane čebule
1 žlička sladke začimbne paprike
1 žlička suhega origana
1 žlica čilija v prahu
noževa konica mletega cimeta
2 do 3 žlice kečapa ali paradižnikove mezge
1 žlica kupljene gorčice
425 g konzerviranega fižola, odcejenega in oplaknjenega
2,4 dl klasičnih, valjanih ovsenih kosmičev
½ žličke mlete rimske kumine
½ žlice čilija v prahu
pikantna omaka
0,6 dl sesekljanega svežega koriandra
4 do 6 polnozrnatih bombic
dodatki po želji: gorčica, kečap, reliš, rezine paradižnika, rezine rdeče čebule, špinača, solata vezivka, guakamole
Če morate kvinojo šele skuhati, jo stresite v vodo, dodajte kis, tamari, česen, čebulo, papriko, origano, čili v prahu, cimet, kečap in gorčico ter zavrite. Povsem zmanjšajte ogenj in pokrijte posodo. Kuhajte toliko časa, da hrana vpije skoraj vso tekočino (od 15 do 20 minut). Občasno pomešajte.
Če že imate 4,8 dl kuhane kvinoje, jo predevajte v srednje veliko kozico na srednje močnem ognju, dodajte kis, tamari, česen, čebulo, papriko, origano, čili v prahu, cimet, kečap in gorčico ter premešajte. Odstavite z ognja in pustite, naj se kvinoja hladi 15 minut. Znova dobro premešajte.
V sekljalniku pulzno obdelajte fižol. Ne spremenite ga v kašo; masa naj bo grudasta. Predevajte fižol v skledo in dodajte oves ter kvinojino mešanico. Temeljito premešajte. Dodajte rimsko kumino, čili v prahu, pikantno omako po okusu in koriander. Oblikujte maso v pleskavice.
V ponvi s površino proti prijemanju na srednje močnem ognju specite pleskavice. Ko ena stran porjavi, jih obrnite, da porjavi še druga. Postrezite jih na rezini kruha ali v polnozrnati bombici, z vsemi vašimi najljubšimi dodatki, s krožnikom vaše najljubše zelenjave in s solato.