Куряче яйце

Колір не має значення

Немає ніякої різниці між білими і коричневими яйцями. Колір шкаралупи — це генетична ознака, вона ніяк не впливає на поживну цінність, смак чи свіжість.

Холодильник — найкраще місце для зберігання

Щоб запобігти ризику отрут сальмонелою, яйця слід зберігати в холодильнику щонайменше при температурі 5°C. Сальмонела не може розмножуватись при низькій температурі, але при кімнатній температурі кількість її бактерій збільшується дуже швидко! Зверніть увагу, що яйця можуть зберігатися в холодильній камері не більше 15 діб. У зоні свіжості BioFresh від Liebherr вони зможуть зберігатися набагато довше — протягом 45 діб.

Положення яйця впливає на термін зберігання

Яйця зберігаються довше, коли їх тримають гострим кінцем вниз. Затуплений кінець має повітряну порожнечу між зовнішньою і внутрішньою мембранами. Під час зберігання яйце втрачає вологу і повітряна порожнина в яйці стає більшою. У цьому повітряному просторі можуть бути бактерії, які при перевертанні на тупий кінець потраплять в яйце.

Секрет шкаралупи

Те, як годують курку, впливає на товщину шкарлупи яйця, на його смак і колір жовтка. Якщо у кормі курки міститься надто мало кальцію, курка нестиме яйця з тонкою шкарлупою або навіть без шкарлупи. Шкарлупа яйця, яка відділяє його від зовнішнього світу, має товщину приблизно 0.3-0.4 мм. Шкарлупа яйця проникна й містить від 7,000 до 17,000 пор. Ці пори забезпечують обмін повітря між вмістом яйця й навколишнім середовищем під час періоду інкубації й виводу плоду. Через ці пори яйця не слід зберігати біля продуктів з сильним запахом, так як вони можуть набратися аромату від цих запахів.

Корисні властивості

Завдяки високому вміст протеїну яйця вважаються одним з найпоживніших продуктів харчування в світі. Звичайне велике яйце (вагою приблизно 70г) містить приблизно 15% щоденної норми протеїну дорослої людини. Воно також в певній мірі містить усі необхідні вітаміни й мінерали (крім вітаміну С). Вітаміни знаходяться переважно в жовтку.

Холестерин, що міститься в яйцях, не є небезпечним

Яйця мають невелику кількість насичених жирів. Вони врівноважуються корисними речовинами, що перешкоджають засвоєнню холестерину і сприяють його виведенню. Лецитин, що міститься в великій кількості в яєчному жовтку, допомагає підтримувати рівень холестерину в нормі, запобігаючи розвитку серцево-судинних захворювань.

«Прихована сила»

Завдяки овальній формі яйця дуже стійкі. Незважаючи на те що шкарлупа тонка, яйце може витримати тиск кількох кілограмів. Якщо сила направлена на будь-яке місце на шкарлупі, вона поступово розподіляється по всій поверхні; ця «прихована сила» особливо важлива, коли курка висиджує своє яйце.

Свіжі яйця важче чистити

Вміст свіжих яєць щільніше прилягає до плівці шкаралупи. Саме тому їх важче чистити.

Найпоширеніша птаха у світі

На планеті налічується понад 20 мільярдів курок. До речі, в середньому, кожна курочка приносить близько 250 яєць на рік.

15 600 000 000

У 2017 році українські курочки знесли 15,6 мільярда яєць.

Google Sites

Report abuse