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Werdegang eines Hobby-Schnapsbrenners:

Der Beginn meiner Liebe zum Metier „Schnaps“ liegt schon über 40 Jahre zurück. Es begann mit der Mithilfe beim Schnapsbrennen im bäuerlichen Bereich. Einerseits vom Vater, andererseits durch das Mitwirken bei anderen bäuerlichen Schnapsbrennereien erwarb ich meine Grundkenntnisse. Es reizte mich der geheimnisvolle Vorgang in den dunklen Brennstuben, das knisternde Feuer im Brennofen, die Gerüche und die fachlichen Gespräche der Altvorderen. Später interessierte ich mich für die Fachliteratur, nahm an Exkursionen bei renommierten Brennereien teil. Bei vielen Verkostungen und den damit verbundenen Fachgesprächen rundete sich mein Wissen über die Schnapsbrennerei über die Jahre ab. In diesem Entwicklungszeitraum veränderten sich naturgemäß auch die Geräte an denen ich arbeitete. Vom einfachen Kleinkessel ohne Rührwerk, bei dem noch Stroh zur Verhinderung des Anbrennens der Maische diente, über Brennkessel mit Rührwerk und Kühlern mit fließendem Wasser bis hin zum modernen Doppelmantelkessel mit Wasserbad, Temperatur- und Druckanzeige.

Die Grundlage für einen erstklassigen Feinbrand ist ein gutes Obst für die Maische und eine sorgsame Maischebereitung. Im Laufe der Zeit erwarb ich mir auch die Kenntnisse für die richtige Pflege und den Schnitt meiner Obstbäume. Auch die Wahl des richtigen Erntezeitpunktes wurde ein wichtiger Bestandteil bei der Bereitung meiner Obstmaischen. Mein Interesse liegt weniger in der wirtschaftlichen Herstellung von Schnaps sondern im Nachempfinden der alten Vorgänge und Traditionen im Werdegang eines so traditionellen Produktes. Meine Edelbrände gibt es daher bei den meisten Obstsorten nur in Kleinmengen.

Abschließend kann ich sagen, mein Hobby ist nicht nur die Leidenschaft für das Schnapsbrennen allein, sondern es gehört auch die Liebe zur Natur und zu ihren Früchten dazu, um einen Edelbrand zum Genuss und zur Freude der Liebhaber des “Geistigen“ herzustellen!  


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Die Marke "Steirischer Calvados" steht wieder zur Verfügung.