Tørrfisk so nesoljene ribe (običajno trska), ki se sušijo na soncu in norveškem mrzlem vetru, postavljene na lesene okvirje.

Postopek

Ribo skuhajo takoj, ko jo ulovijo. Pred sušenjem odstranijo drobovje. Ribe obesijo na skale, ko je še sneg, da jih ščiti pred žuželkami. Če riba preveč zamrzne, ni več užitna. Ribo sušijo na skalah približno 3 mesce, potem pa še na lesenih okvirjih 2 meseca.

Zgodovina:

Prva znana ribiška vas je bila Vágar. V času Vikingov so se lokalni poglavarji ukvarjali z izvažanjem rib v Evropo. Torolv Kveldulvsson je odplul z ladjo, polno suhih rib, v Anglijo z namenom, da bi kupil oblačila. Tørrfisk pa je imela tudi zelo pomembno vlogo med vikinškimi odpravami, saj jim je zagotavljala hrano.