Kitovo meso se v norveški kulinariki pogosto uporablja. Jedi vključujejo vse dele kita: mišice, organe, kožo in maščobo. Najpogostejša vrsta, ki vstopa na trg, je kit minke. Po okusu veliko ljudi meni, da je meso zelo podobno govedu ali lososu. Jetra imajo zelo izrazito ribjo aromo. Iz kitovega mesa lahko naredimo: zrezke, prepražene s soljo in poprom, hamburgerje in različne enolončnice.

Kitolov je danes nezakonita dejavnost. Najprej so kite lovili na Japonskem, nato se je kitolov razširil tudi med druge države. Zgodovinarji menijo, da so to dejavnost izvajali že v prazgodovini. Zgodnji kitolov je vplival na razvoj različnih kultur, kot sta japonska in norveška. Lovno območje je izključno severovzhodni Atlantik, kjer je populacija ščukastega kita ocenjena na 103.000 živali.