CHE COS'E' L' HACCP

L'HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo di controllo e monitoraggio igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore.

Viene applicato in ogni filiera produttiva individuando i "punti critici", effettuando i controlli che per legge devono essere effettuati. Il metodo HACCP offre una serie di vantaggi:

• Consente di identificare e prevenire pericoli di contaminazione del cibo
• Agevola i controlli delle autorità
• Il sistema di controllo si riferisce alla totalità del processo non sono al controllo del prodotto finito

CATEGORIE TENUTE AL RISPETTO DELLA NORMATIVA

Tutte le aziende alimentari che svolgono attività di produzione, preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura, somministrazione al consumatore. ( es. RISTORANTI, BAR, PASTICCERIE,MACELLERIE,PANIFICI,FARMACIE ECC..)