Організація  харчування  дітей  у  закладі  освіти.  Поради здоров'я.

      Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у ...

Організація харчування дітей  у  закладі  дошкільної освіти  здійснюється  відповідно до Постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021року № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» ( https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/305-2021-%D0%BF ),   «Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах», затвердженої  спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 року  № 298/227  зі  змінами  до Інструкції    з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженими наказом МІНІСТЕРСТВА ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ та МІНІСТЕРСТВА ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я УКРАЇНИ 26.02.2013 року N 202/165    та інших нормативних документів з даного питання.

     Головним завданням у харчуванні дітей від 2 до 7 років є забезпечення нормального росту і розвитку дитячого організму , а також підготовка м’язів, кісток і мозку до різкого зростання розумових і фізичних навантажень і зміни режиму, пов’язаного з початком навчання в школі.

Основні принципи харчування дітей дошкільного віку:

- харчування дітей від 2 до 7 років має повністю забезпечувати дитячий зростаючий організм необхідною енергією для того, щоб у них спостерігалася гарна рухова, розумова і психічна активність;                                      - харчування дошкільнят має бути раціональним, збалансованим і містити всі необхідні вітаміни і мікроелементи;                                                                                                                                                                                       -  харчування має враховувати індивідуальні особливості кожної дитини (алергію, непереносимість продуктів та ін);                                                                                                                                                                                                           - в харчуванні необхідно обов’язково дотримувати технологію обробки продуктів і приготування їжі, а також стежити за якістю і терміном придатності всіх продуктів.                                                                                                     На виконання Закону України«Про безпечність та якість харчових продуктів»   (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/771/97-%D0%B2%D1%80) Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійнодіючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів ( ХАССП), затверджених наказом Міністерства аграрної політи  України від 01.10.2012 № 1704/22016 (зі змінами) та з метоюзапровадження постійно діючих процедур, заснованих на принципах  ХАССП,  з  метою   ідентифікації небезпечних факторів і заходів контролю, що важливі для безпечності харчових продуктів,  запобігання  харчових  отруєнь дітей  та виконання санітарно-гігієнічнихправил, на об.єктах харчування закладів освіти району впроваджується та використовується схема виробничого контролю, заснована на принципах Системи  НАССР ( «Hazard Analysis and Critical ControlPoint» - Аналіз небезпечних чинників та критичні контрольні точки) - це пряма ілогічна система контролю, заснована на запобіганні небезпек.       Суть її у наступному:  на усіх стадіях виробництва конкретного  харчового продукту, починаючи від приймання сировини і закінчуючи реалізацією  готової продукції, для кожної технологічної операції, необхідно виявити небезпечні чинники, які можуть загрожувати безпеці продукції і забезпечити управління процесами так, щоб виключити вплив цих факторів.    

   ДЛЯ    БАТЬКІВ   ЩОДО   ПРОФІЛАКТИКИ   ГОСТРИХ КИШКОВИХ      ІНФЕКЦІЙ 

               Шановні батьки!

Щоб уберегти ваші родини від таких поширених та небезпечних захворювань, як гострі кишкові інфекції (ГКІ), слід виховувати санітарно гігієнічні навички у сім’ї та змалку привчати дітей до особистої гігієни.

 Гострі кишкові інфекції – це група гострих інфекційних хвороб, що характеризуються ураженням шлункового-кишкового тракту з порушенням водно – мінерального обміну, загальною інтоксикацією.

 Щоб уникнути ГКІ, після прогулянки, перед приготуванням їжі, у процесі готування та перед їдою слід ретельно мити руки з милом.

 Слід регулярно підстригати нігті собі і дитині. Довгі нігті, а також прикраси на руках знижують ефективність миття рук. Це особливо ва  утовим шляхом.  

 Якщо ваша дитина гризе нігті, смокче пальці чи слинить їх, варто відучити її від таких шкідливих звичок.

 Для новонароджених та немовлят найнадійнішим способом профілактики ГКІ є грудне вигодовування. Якщо дитину годують штучними сумішами, їх слід готувати безпосередньо перед їдою та у кожному разі не зберігати до наступного годування.

 Не варто вживати продукти сумнівної якості. Купуючи продукти на ринку, слід звернути увагу на умови їх зберігання.  Особливо небезпечними є продукти, куплені у місцях стихійної торгівлі.

 Ліпше вживати пастеризовані молочні продукти. Не слід вживати сире молоко та кисле молоко, приготоване у домашніх умовах.

 Для приготування страв та напоїв слід використовувати лише свіжі, неушкоджені та ретельно очищені продукти, чистий посуд тощо. Наприклад, приготований сік слід вживати одразу   та не зберігати до наступного годування.

 Особливу увагу слід приділяти безпеці продуктів харчування, адже чимало з ним ми вживаємо сирими. Перед вживанням сирих овочів, фруктів і ягід слід ретельно вимити їх проточною питною водою, а потім обдати окропом.        

 Готуючи їжу, варто пам’ятати що сирі продукти, зокрема птиця, м’ясо, риба, молоко тощо, часто заражені збудниками ГКІ.  Запорукою їх знищення є ретельне кулінарне оброблення – температура продукту під час оброблення має становити 250С.  Заморожені м’ясо, риба, птиця мають повністю відтанути перед кулінарним обробленням.

 Готові страви бажано вживати одразу після приготування. Страви кімнатної   температури, які до того ж зберігаються без дотримання належних умов, є ідеальним середовищем для розмноження мікроорганізмів.

 Якщо ви готуєте із запасом чи у вас залишилася частина страви, слід пам’ятати, що готові страви мають зберігатися або гарячими ( при температурі приблизно 600С чи вище ), або холодними ( при температурі приблизно 100С чи нижче ). Це вкрай важливо, якщо ви плануєте зберігати страву 4 – 5 годин або більше.

 Не варто водночас зберігати у холодильнику багато теплих страв, оскільки це уповільнює їх охолодження. Якщо всередині готової страви довго зберігається тепло ( температура вище 100С ), мікроорганізми виживають і швидко розмножуються, що може зашкодити вашому здоров’ю та здоров’ю дитини.

 Розігрівати заздалегідь приготовані страви варто при температурі не нижче 1000С. Це надійний спосіб уберегтися від мікроорганізмів, які могли розмножуватися в їжі у процесі її зберігання ( правильне зберігання готових страв пригнічує розмноження хвороботворних мікроорганізмів, але не знищує їх повністю ).

 Не слід зберігати готові страви поряд із сирими продуктами, щоб уникнути небезпеки перехресного зараження. Збудники ГКІ, які містяться у сирих продуктах, можуть потрапити на готові страви при безпосередньому контакті. Таке перехресне зараження називають видимим. Також розрізняють приховане перехресне зараження, коли збудники ГКІ потрапляють на готові страви через кухонне приладдя, поверхні тощо.

 Якщо на ваших руках є порізи чи дрібні рани, їх слід забинтувати чи заклеїти бактерицидним пластиром, перш ніж готувати їжу.

 Зберігати продукти харчування слід якомога далі від хатніх тварин, оскільки вини також можуть бути джерелом збудників інфекцій. Для надійнішого захисту зберігайте продукти в ємностях, які щільно закриваються.

 Слід завжди зберігати продукти харчування, дотримуючись умов і термінів придатності, що вказані на упаковці.

 Варто пам’ятати про чистоту на кухні. На поверхнях для приготування їжі не має бути  бруду, пилу, плям. Рушники для витирання та миття посуду слід щодня змінювати.

 Для   пиття та приготування їжі слід використовувати воду тільки гарантованої якості. Якщо у вас є сумніви щодо її характеристик, ліпше додатково прокип’ятити воду, аби попередити ризик зараження.

Створені умови для безпечного  харчування у ЗДО №498