Технологія приготування борошняних кондитерських виробів

Навчальний посібник: Технологія приготування борошняних кондитерських виробів

Відповіді на завдання скидати менi на ел.пошту: iryna.tsyunyk2014@gmail.com

17 березня

Тема 84. Приготування вафельного тіста (Д/з: Законспектувати і вивчити)

Тема 85. Приготування вафельних листів (Д/З: ст. 95-96)

20 березня

Тема 86. Виробництво вафель. Вимоги, яких необхідно дотримуватись при виробництві вафель. (Д/З: Законспектувати і вивчити)

Тема 87. Технологія приготування вафельних напівфабрикатів. (Д/З. ст. 97)

24 березня

Тема 88. Технологія приготування виробів із вафельного тіста. (Д/З: Законспектувати і вивчити)

Тема 89. Недоліки, що можуть виникати при приготуванні вафельного тіста, їх причини та способи усунення. (Д/З: Законспектувати і вивчити)

27 березня

Тема 90. ЛПР: Приготування вафельного тіста та виробів з нього. (ВІДЕО) (Д/з: спекти вафельні вироби на вибір і вислати фотозвіт)

Тема 91. Технологія приготування пісочного тіста. ( Д/з: ст.100, законспектувати і вивчити)

30 березня

Тема 92. Приготування пісочного напівфабрикату. ( Д/з: ст.101-102, законспектувати і вивчити)

31 березня

Тема 93. Технологія приготування пісочного десертного тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 94. Вироби із пісочного тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

3 квітня

Тема 95. Технологія приготування пісочного печива. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 96. Технологія приготування виробів з пісочного тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

6 квітня

Тема 97. Технологія приготування виробів з пісочного тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 98. Недоліки, що можуть виникати при приготуванні пісочного тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

7 квітня

Тема 99. ЛПР: Приготування пісочного тіста та виробів з нього. (Д/з: спекти вироби з пісочного тіста на вибір і вислати фотозвіт)

(ВІДЕО 1) (ВІДЕО 2)

Тема 100. Технологія приготування прісного здобного тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

10 квітня

Тема 101. Приготування прісного здобного тіста та вироби з нього. - див. вище у навчальному посібнику ст. 112-113. (Д/з: законспектувати)

Тема 102. Приготування виробів з прісного здобного тіста. - див. вище у навчальному посібнику ст. 114-116. (Д/з: законспектувати)

Тема 103. Приготування виробів з прісного здобного тіста - вивчити інформацію, перейшовши на посилання:

https://edu.glogster.com/glog/10-5624/27l57o7mbmq (там переглянути відео і прокрутити рецептури- законспектувати їх)

13 квітня

Тема 104. Приготування прісного листкового тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 105. Приготування виробів із прісного здобного шарованого тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

14 квітня

Тема 106. Недоліки, що можуть виникати при приготуванні прісного здобного та листкового тіста. ( Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 107. ЛПР: Приготування прісного здобного тіста та виробів з нього. ( виконане завдання надіслати на ел пошту: iryna.tsyunyk2014@gmail.com )

17квітня

Тема 108. Пряничне тісто. (Д/з:законспектувати і вивчити)

Тема 109. Технологія приготування пряничного тіста. (Д/з: див. у посібнику вище ст. 116-119, законспектувати і вивчити)

Тема 110. Вироби з пряничного тіста.(див.ст.120-125 у посібнику вище) (Д/з:законспектувати і вивчити)

21 квітня

Тема 111. Недоліки, що можуть виникати при виготовленні пряничного тіста та виробів з нього.(див.ст.120 у посібнику вище) (Д/з: записати таблицю недоліків та вивчити шляхи запобігання)

Тема 112. ЛПР: Приготування пряничного тіста тавиробів з нього. (ВІДЕО 1) (ВІДЕО 2) (ВІДЕО 3)

(Д/з: виконати завдання, а також, за бажанням, спекти і прислати фотозвіт на додаткову оцінку)

24 квітня

Тема 113. Види бісквітного тіста. ( Д/з: див. у посібнику вище ст.125-126, законспектувати і вивчити)

Тема 114. Технологія приготування бісквітного тіста основного. ( Д/з: див. у посібнику вище ст.127, законспектувати і вивчити)

Тема 115. Технологія приготування бісквітного тіста нового. ( Д/з: див. у посібнику вище ст.128, законспектувати і вивчити)

27 квітня

Тема 116. Технологія приготування бісквітного тіста знаповнювачами. ( Д/з: див. у посібнику вище ст.128-130, законспектувати і вивчити)

Тема 117. Технологія приготування масляного бісквіту. ( Д/з: див. у посібнику вище ст.134-137, законспектувати і вивчити)

28 квітня

Тема 118. Приготування виробів з бісквітного тіста. (Д/з:законспектувати і вивчити)

Тема 119. Приготування виробів з бісквітного тіста. (Д/з:законспектувати і вивчити)

4 травня

Тема 120. ЛПР: Приготування бісквітного тіста. (ВІДЕО 1) (ВІДЕО 2) ( виконане завдання надіслати на ел пошту: iryna.tsyunyk2014@gmail.com )

5 травня

Тема 121. Бісквітні тістечка. (Д/з: ст. 211-213 законспектувати і вивчити)

6 травня

Тема 122. ЛПР: Приготування бісквітного тістечок. ( виконане завдання надіслати на ел пошту: iryna.tsyunyk2014@gmail.com )

Тема 123. Технологія приготування бісквітних тістечокпоштучних і нарізних. (Д/з: ст. 213-216 законспектувати і вивчити)

8 травня

Тема 124. Технологія приготування кексів. (Д/з: ст. 138-139 законспектувати і вивчити)

Тема 125. ЛПР: Приготування кексів із масляного бісквітного тіста. (ВІДЕО 1) (ВІДЕО 2)

(Д/з: виконати завдання, а також, за бажанням, спекти і прислати фотозвіт з рецептурою на додаткову оцінку)

Тема 126. Технологія приготування тортів. (Д/з: ст. 264-265 законспектувати і вивчити)

12 травня

Тема 127. Технологія виготовлення тортів. (Д/з: ст. 264-265 законспектувати і вивчити)

Тема 128. Недоліки, що можуть виникати при приготуванні бісквітного тіста. (Д/з: законспектувати і вивчити)

14 травня

Тема 129. ЛПР:Приготування бісквітних виробів. (ВІДЕО) (Д/з: виконати завдання)

(за бажанням, спекти бісквітне тістечко на вибір із тих, що ми вивчили або за своїм рецептом і прислати фотозвіт на додаткову оцінку)

Тема 130. Асортимент і класифікація тістечок. Мигдально-горіхове тісто і вироби з нього. (Д/з: ст.142-145 законспектувати і вивчити)

Тема 131. Технологія приготування простих нарізних тістечок масового попиту з різних видів тіста. (Д/з: ст.139-142 законспектувати і вивчити)

Тема 132. Технологія приготування простих поштучних тістечок масового попиту з різних видів тіста. (Д/з: ст.145-148 законспектувати і вивчити)

Тема 133. Технологія приготування бісквітних тістечок. (Д/з: ст.217-219 законспектувати і вивчити)

15 травня

Тема 134. Технологія приготування бісквітних тістечок. (Д/з: ст.220-224 законспектувати і вивчити)

Тема 135. Технологія приготування бісквітних тістечок. (Д/з: ст.225-227 законспектувати і вивчити)

Тема 136. Технологія приготування бісквітних тістечок. (Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 137. Технологія приготування пісочних тістечок. (Д/з: ст. 232-237 законспектувати і вивчити)

Тема 138. Технологія приготування пісочних тістечок. (Д/з: ст. 238-246 законспектувати і вивчити)

19 травня

Тема 139. Оздоблення тортів і тістечок із шоколаду. (Д/з: ст. 204-209 законспектувати і вивчити)

Тема 140. ЛПР: Технологія виготовлення заварного тіста та виробів з нього. (Д/з: виконати завдання, а також, за бажанням, спекти заварне і прислати фотозвіт з рецептурою на додаткову оцінку) (ВІДЕО)

21 травня

Тема 141. Недоліки, що можуть виникати при приготуванні тістечок. (Д/з: ст.130,134,137 законспектувати недоліки, їх причини та способи усунення.)

Тема 142. Технологія приготування білково-повітряних тістечок. (Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 143. ЛПР: Приготування крихтових тістечок. (ВІДЕО) (Д/з: виконати завдання, а також, за бажанням, спекти і прислати фотозвіт з рецептурою на додаткову оцінку)

Тема 144. Бісквітні торти. (Д/з: ст. 265-266 законспектувати і вивчити)

Тема 145. Бісквітно-кремові торти. (Д/з: ст. 267-269 законспектувати і вивчити)

22 травня

Тема 146. Приготування простих бісквітних тортів масового попиту. (Д/з: ст. 270-274законспектувати і вивчити)

Тема 147. Приготування простих бісквітних тортів масового попиту. (Д/з: ст. 275-282 законспектувати і вивчити)

Тема 148. Приготування простих бісквітно-кремових тортів. (Д/з: ст. 283-287 законспектувати і вивчити)

Тема 149. Приготування простих пісочних тортів. (Д/з: ст. 290-291 законспектувати і вивчити)

25 травня

Тема 150. Приготування простих пісочних тортів. (Д/з: ст. 292-294 законспектувати і вивчити)

Тема 151. Приготування простих вафельних тортів масового попиту. (Д/з: ст. 304-306 законспектувати і вивчити)

Тема 152. ЛПР:Приготування тортів масового попиту з різних видів тіста. ( Д/з: підготуватись до К.р.)

26 травня

Тема 153. Порядок нанесення на торти оздоблення. (Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 154. Правила зберігання і транспортування тортів і тістечок. (Д/з: законспектувати і вивчити)

Тема 155. ЛПР: Нанесення на торти оздоблення та прикрас. (ВІДЕО)

Тема 156. Підсумкова контрольнаробота.

(Завдання на К.р. для учнів І підгрупи) ( Завдання на К.р. для учнів ІІ підгрупи)

Тема 157. Підсумкове заняття. (підведення підсумків очного та дистанційного навчання)