Embedded Files
28 травня
Тема 6: Механічна кулінарна обробка м’яса, м’ясопродуктів, сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготування напівфабрикатів.
Урок 1. Механічна кулінарна обробка м’яса.
Д/З: Відповісти на тест:
1. Якою водою слід обмивати м‘ясо:
-холодною
-теплою
-гарячою
2. Вкажіть частини туші, які використовують для смаження:
-шийна, пахвина, грудинка;
-лопаткова частина, бокова частина задньої ноги;
-вирізка,товстий і тонкий край.
Фото виконаного завдання надіслати у Вайбер 0637324965.
29 травня
Урок 2. Приготування котлетної маси і напівфабрикатів з неї: котлети, биточки, тюфтельки.
Д/З: Зробити розрахунок сировини на 4 порції котлет вагою 50 г (по 3 колонці технологічної карти) та приготувати напівфабрикати.
Фото виконаного завдання надіслати у Вайбер.
1 червня
Урок 3. Приготування котлетної маси і напівфабрикатів з неї: рулет з начинкою із вареного яйця і пасерованої цибулі.
Д/З: Приготувати одну порцію напівфабрикату рулету. Для приготування рулету потрібно: 200 г котлетної маси з меншою закладкою хліба.
Для приготування начинки - зварити одне яйце, охолодити, порізати дрібним кубиком, перемішати з пасерованою цибулею, сіллю і перцем.
Фото виконаного завдання надіслати у Вайбер.
2 червня
Урок 4. Освоєння прийомів порціонування та панірування напівфабрикатів.
Види паніровок і їх призначення
Д/З: Запам’ятати всі види панірування.
3 червня
Урок 5. Механічна кулінарна обробка субпродуктів, кісток.
4 червня
Урок 6. Механічна кулінарна обробка птиці.
Д/З: Розібрати курку на окремі частини як показано у відео. Знімки з проробленим завданням викласти у Вайбер на мою сторінку
5 червня
Тема: Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових
Урок 7. Приготування каш різної консистенції: розсипчасті, в’язкі.
Д/З: Зробити розрахунок сировини та приготувати 2 порції каші гречаної розсипчастої з маслом.
Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
6 червня
Урок 8. Приготування каш різної консистенції: рідкі.
9 червня
Урок 9. Приготування страв з макаронних виробів: макарони відварні з жиром, зі сметаною, з сиром.
Д/З: зробити розрахунок сировини та приготувати 1 порцію ( 200 г) макаронів з маслом. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
10 червня
Урок 10. Приготування страв з бобових: квасоля відварна з томатом і цибулею.
Д/З: Правильно приготувати квасолю або горох. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
11 червня
Тема 7: Приготування супів
Урок 11. Приготування овочевого пасерування.
Д/З: Приготувати овочеве пасерування. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
12 червня
Урок 12. Приготування супів картопляних з крупами, бобовими.
Технологія приготування супу картопляного
Д/З: зробити розрахунок сировини і приготувати 2 порції супу картопляного з горохом. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
13 червня
Урок 13. Приготування супів картопляних з макаронними виробами, супів з різних овочів.
Д/З: Приготувати суп овочевий для своєї сім’ї. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
15 червня
Урок 14. Приготування супів молочних з крупами, макаронними виробами.
Технологія приготування молочних супів
Д/З: Приготувати суп молочний рисовий поданий у відео закладці. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
16 червня
Тема 8: Приготування страв з яєць.
Урок 15. Приготування яєць у шкаралупі.
Д/З: зварити яйця як показано у відео. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
17 червня
Урок 16. Приготування яєць смажених.
Технологія приготування смажених яєць
Д/З: Приготувати яєчню з зеленою цибулею. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
18 червня
Тема 9: Приготування страв і гарнірів з овочів.
Урок 17. Страви і гарніри з варених овочів: картопля відварна, картопляне пюре, капуста відварна.
Технологічні картки (картопля відварна, капуста відварна)
Технологія приготування картопляного пюре
Д/З: зробити розрахунок сировини та приготувати 2 порції картоплі відвареної (молодої) з маслом (по 1 колонці технологічної карти). Не забудьте зелень при подаванні. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
19 червня
Урок 18. Страви та гарніри з припущених овочів: капуста білоголова з соусом, овочі припущені у соусі.
Технологія приготування страв та гарнірів з припущених овочів
Д/З: приготувати 2 порції страви" Овочі припущені". Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
20 червня
Урок 19. Страви та гарніри зі смажених овочів: картопля смажена основним способом з сирої та вареної, картопля смажена у фритюрі.
Технологічна картка (картопля смажена)
Технологія приготування картоплі фрі
Д/З: Приготувати 2 порції картоплі смаженої (по 1 колонці). Замість кулінарного жиру брати олію рафіновану. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
22 червня
Урок 20. Страви та гарніри зі смажених овочів: котлети морквяні, котлети капустяні.
Технологія приготування капустяних котлет
Технологія приготування морквяних оладок
Д/З: приготувати капустяні або морквяний котлети згідно відео. Фотознімки з виконаним завданням надіслати у Вайбер.
23 червня
Урок 21. Страви та гарніри із запечених овочів: картопля запечена, капуста запечена та ін.
Технологія приготування картоплі по селянськи
Технологія приготування печеної капусти
Д/З: приготувати картоплю по селянськи для вашої сім’ї (можна взяти молоду дрібну картоплю). Хто приготує капусту запечену і зніме на відео- бонус від майстра в/н.
24 червня
Тема 10: Приготування прісного тіста та виробів з нього.
Урок 22. Приготування прісного тіста та виробів з нього: локшина та галушки.
Технологія приготування домашньої локшини
Технологія приготування галушок для супу
Д/З: приготувати домашню локшину (1 яйце, 140 г борошна). Також заохочую зробити галушки, дуже смачно)
25 червня
Урок 23. Приготування прісного тіста та виробів з нього: вареники з різними начинками.
Технологія приготування тіста для вареників
Технологічна картка (вареники з квашеною капустою)
26 червня
Урок 24. Приготування прісного тіста та виробів з нього: вареники з ягодами.
Технологічна картка (тісто для вареників з пшеничного порошна)
Технологія приготування вареників з ягодами
27 червня
Урок 25. Приготування прісного тіста та виробів з нього: пельмені.
Технологія приготування пельменів
30 червня
Урок 26. Перевірна робота.
Google Sites
Report abuse