Recepten

Recept Pilav Kip/Tofu

Pilav kip voor 6 personen:

Droge witte rijst Lassie, of eigen merk 400 gram

Voor de saus:

800 gram kipfilet, in blokjes (voor vegetariërs tofu o.i.d.) [marineren met de sambal oelek, zelf op smaak brengen]
1 eetlepel Sambal Oelek van b.v. Conimex [als marinade voor de kip afhankelijk van de smaak, met het zoet van de vruchten is dit gerecht minder pittig]

0,5 kg gele uien, in blokjes [aanbakken in de plantaardige boter, na ca. 5 min. de paprikareepjes toevoegen]

1 rode en 1 groene paprika’s  in reepjes [aan de 5 min. gebakken uien toevoegen en ca. 15 min. laten smoren, toevoegen als de kip voldoende gegaard is]

1 blik ananasstukjes (delmonte/AH o.i.d., ca.600 gram/blik) [in kleine partjes snijden toevoegen als de kip voldoende gegaard is]

1,5 a 2 blikken halve perziken (op lichte siroop, 820 gram/blik) [in kleine tot middelmatige stukjes snijden toevoegen als de kip voldoende gegaard is]

1  fles HEINZ  tomatenketchup 570 gram [gehele inhoud van de fles aan het eind toevoegen aan de saus]

2 eetlepels verdikkingsmiddel (b.v. bloem/maïzena) [aan het eind met gebruik van het sap van de ananas en de perzik een bindpapje maken voor een dikkere saus]

olie of braadboter

Voor de side-dish:

Groene salade en komkommer

Tomaten, rozijnen en mosterd-dressing

Dessert:

Uiteraard vanille-ijs met chocoladesaus

Oliebollen voor het nieuwe jaar

Soms lijken dingen moeilijk, zoals oliebollen bakken. Maar het is net zo als alles in het leven: Willen = Kunnen !!!

40 jaar geleden bakte ik mijn eerste oliebollen met een pakje oliebollenmix van Koopmans (die bestond toen ook al)

De eerste keer was een drama omdat ik het beslag wat dik vond, maakte ik het wat dunner met warm water, daarna werden dus alle oliebollen plat.

Tegenwoordig kun je, heel eenvoudig het kant en klare beslag bij de Lidl kopen,  dit voor een laag bedrag tijdens de december maand.
Bij de MAKRO in Delft kun je het hele jaar door kant en klaar beslagmix kopen.

Onderstaand mijn geheim, hoe de lekkerste oliebollen te maken.

RECEPT

Neem een eenvoudige kant en klare oliebollenmix500 gr. = 500 ml (water/bier), kook 250ml water en doe hier 250ml bier bij
Strooi de mix gelijkmatig onder steeds kloppen met een garde bovenop het water en bier in de beslagkom
Tijdens dit proces absoluut geen extra water of bier toevoegen
Na ca. 3 minuten bij zorgvuldig doorroeren is het beslag klaar
Eventueel ca. 300 gram rozijnen toevoegen en gelijkmatig door het beslag  heen spatelen
Het beslag ca. 45 minuten onder een natte doek laten rijzen
Ongeveer 3 liter olie in een friteuse op 180 graden Celsius op temperatuur laten komen
Met 2 grote lepels bollen van ca. 5 cm vormen en deze voorzichtig in de hete olie laten glijden
Beide zijden ca. 3 minuten gaar bakken en met een vork omkeren, zonder in het beslag te prikken
Met een schuimspaan of BBQ tang de oliebollen uit  de pan halen en uit laten lekken op een bedje van keukenrol
De oliebollen min. 5 minuten af laten koelen , bestrooien met poedersuiker en vervolgens serveren op een schaal met servetten

Eet smakelijk!