FUTUROS (Tentativos)

- Sustitución parcial de harina de trigo con harina foliar de yuca (Manihot esculenta Crantz) en postres.

- Elaboración de una bebida pigmentada con antocianinas de pesjua extranjera (Syzygium cumini (L.) Skeels).

- Composición química, análisis estructural y factores antinutricionales de harina de cladodios de cactus (Opuntia cochenillifera (L.) Mill.).

- Formulación de un postre con contenido parcial de harina de pulpa de topocho (Musa ABB).

- Estudio de cavidades de lechosa (Carica papaya L.) mediante software de diseño gráfico.

EN DESARROLLO (Títulos tentativos)

Composición bromatológica, mineral y factores antinutricionales de frutos del árbol de las salchichas (Kigelia pinnata (Jacq.) DC.).

CULMINADOS

- Procesamiento digital de imágenes de frutos de semeruco (Malpighia glabra L.) durante el crecimiento y maduración.

- Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes.

- Determinación del color en epicarpios de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) con sistema de visión computarizada durante la maduración.

- Innovaciones en el agrodesarrollo de las cactáceas.

- Determinación del color en epicarpios de mango (Mangifera sp.) y plátano (Musa AAB) en maduración mediante sistema de visión computarizada.

- Propagación vegetativa natural de Opuntia boldinghii Britton y Rose (Cactaceae).

- Utilización de imágenes digitales para medición del diámetros de frutos de mandarina (Citrus reticulata) en crecimiento.

- Determinación de características físicas en quinua (Chenopodium quinoa Willd.) mediante procesamiento digital de imágenes.

- Semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow): composición química y procesamiento. Aspectos relacionados con otras áreas.

- Películas biodegradables a base de almidón: propiedades mecánicas, funcionales y biodegradación.

- Películas biodegradables con propiedades bioactivas.

- Riesgo de niveles bajos de vitamina D en la población y cómo la fortificación de alimentos puede corregirlos.

- Microbiota intestinal humana y dieta.