Recettes
Vous trouverez ici différentes recettes testées par las Amapiens.
N'hésitez pas à nous les faire parvenir à amapbonnefoy@gmail.com afin que nous les mettions en ligne !
Compotée de poivrons au vinaigre balsamique (recette vraiment validée ++ par MariE)
Ingrédients : 3 a 4 poivrons rouges - 1 oignon rouge - 3 càs de vinaigre balsamique - 1/2 c à café de piment d'Espelette - 2 feuilles de laurier - 1 c à café de cannelle - 2 clous de girofle - 40 g de sucre brun - poivre et sel.
Couper en deux ou quatre et épépinez les poivrons. Les faire griller peau vers le haut sur la grille du four jusqu’à ce que celle-ci cloque.
Enlever du four et les laisser reposer dans un sachet à congélation ou une boîte hermétique pour que la peau se détache plus facilement.
Quand refroidit, Retirez la peau .Découper les poivrons en fines lamelles. Réserver.
Épluchez l'oignon et le faire cuire 1 min dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poivrons en lanières, continuez la cuisson environ 6/8 min, puis ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le piment, le laurier, la cannelle, les clous de girofle, sel et poivre. Amenez à ébullition puis baissez le feu, cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que ce soit confit.
Mettre en bocaux et conserver au frais.
J’ai aussi fait des versions stérilisées.
Servir en apéro tartiné sur du pain grillé avec un petit peu de fêta marinée avec huile d’olive et basilic.
Un vrai régal !
Gelée de poivrons (Ça ressemble à la sauce aigre-douce asiatique c’est trop bon, à utiliser en condiment)
Ingrédients pour 6 pots Mason de 125ml:
1 tasse (160g ) de poivrons rouges en petit dés
1 gousse d’ail
1/2 tasse (125ml) de vinaigre blanc
2 tasses (400g) de sucre à confiture (ou rajouter de la pectine à part en plus du sucre)0
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
1/4 c. à café de poivre de Cayenne moulu
1 /4 c. à café de sel
Réduire les dés de poivrons rouges et la gousse d’ail en purée dans le robot culinaire.
Dans une casserole, porter à ébullition les poivrons, l’ail, le vinaigre, le sucre et le jus de citron en remuant constamment.
Lorsque le mélange est à ébullition réduire légèrement le feu et compter 3 minutes. Continuer de brasser sans arrêt.
Si vous devez Ajouter De la pectine c’est maintenant. poursuivre la cuisson pendant 2 minute sans arrêter de mélanger.
Retirer du feu et continuer de brasser pendant 2 à 3 minutes.
Empoter à chaud dans des pots stérilisés en laissant 1 cm d’espace sous le goulot.
Stériliser 15 minutes à l’eau bouillante
Bonne régalade à tous
MariE
Spaghettis au pesto de radis
Bonjour,
Une idée pour utiliser les radis !
Des spaghettis au pesto de radis :
on fait un pesto en mixant 80g de fanes de radis 50g de pignons de pin (on peut aussi faire avec des amandes) 2 gousses d'ail et 15cl d'huile d'olive et 4ca soupe de parmesan râpé
par ailleurs faire sauter dans un peu de beurre les radis coupés en 2 ou 4,au dernier moment on peu rajouter des fanes de radis
Servir des pâtes (spaghettis ou autre)avec le pesto et les radis cuits
Bon appétit!
Boulghour aux navets, courge et champignons
Bonsoir à tous
Petite idée d’accompagnement ou de plat principal végétarien.
Faire revenir dans une cocotte avec un bon morceau de beurre :
2 échalotes émincées
1 navet jaune coupé en petits cubes
1 morceau de courge coupée en petits cubes
Une dizaine de champignons de Paris émincés
Saler, poivrer + thym et herbes, couvrir.
Lorsque les légumes sont un peu ramollis, rajouter dans la cocotte du boulghour à sec, rajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à la manière d’un riz pilaf en remuant et rajoutant de l’eau au besoin au fur et à mesure. Régalez-vous !
Même mon fils qui déteste la courge en a redemandé!
Bonne soirée à tous.
Tajine de poulet au citron confit
Idée pour les radis/navets : un tajine de poulet au citron confit (recette en PJ) auquel j'ai ajouté tous mes radis/navets (les violets et les verts/blancs)
Idée pour les panais : cuits à la vapeur sans sel et mixés ; ne pas hésiter à ajouter de l'eau de cuisson pour éviter que ça soit trop pâteux (au départ c'était pour des purées de bébé mais on lui en a piqué :-).
Bonne cuisine et à bientôt !
Bonjour à tous,
Je voulais partager avec vous deux recettes pour utiliser les fruits et légumes de notre bon panier !
Tout d'abord :
Une soupe avec les navets
Et aussi :
Un gâteau pomme noisettes recouvert de chocolat
Deux gros œufs 100 g de sucre roux 200 g de farine un demi sachet de levure 150 g de yaourt grec ou de fromage blanc 125 g de beurre salé 125 g de noisettes entières 3 pommes rouges (environ 500 grammes) 3 cuillère à café de cannelle 150 g de chocolat noir Deux noix de beurre 3 cuillerées à soupe de lait de vache ou de lait d'amande
⦁ Faire fondre le beurre au micro-ondes par exemple.
⦁ Fouetter les œufs et le sucre pour blanchir le mélange, et ajoutez le beurre fondu, le yaourt, la farine tamisée avec la levure mélanger.
⦁ Râper les pommes en conservant la peau.
⦁ Torréfier les noisettes entières dans une poêle 3 à 5 minutes et les mixer grossièrement.
⦁ Ajouter dans le mélange initial les pommes la cannelle et les trois quarts des noisettes concassées.
⦁ Disposer dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre.
⦁ Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre.
⦁ Faire cuire 45 minutes dans le four à 180°.
Laisser refroidir 15 min puis Démouler et étaler dessus le chocolat fondu avec le lait et les 2 noix de beurre puis saupoudrer avec le reste des noisettes.
(on utilise les pommes rappées et sans avoir besoin de les éplucher !)
Bonne cuisine si ça vous dit !