幼稚園の給食最終日　　 小学校の卒業式　　園と中学校の終業式

　幼稚園３・４歳児のみなさんへ

　今日は、幼稚園の３・４歳児さんだけに給食が提供されます。いつも給食を残さずに食べてくれたり、苦手な献立でもがんばって一口食べてくれたりして、うれしかったです。これからも好き嫌いをせずに給食を食べて、元気な体を作ってください。

　＜最後に＞卒業、卒園、進級、まことにおめでとうございます。心身ともに成長期のみなさんにとって、バランスのとれた栄養をしっかりと摂取すること、食事を楽しむことは何よりも大切なことです。給食を通して学んだことを思い出しながら、今後も毎日の食生活をよりよいものにしていってほしいと思います。

　調理場のHPを閲覧してくださいました保護者の皆様、地域の皆様、教職員の皆様、ありがとうございました。次年度以降も、給食を通した食育の推進のためHPを更新し続けていきたいと思います。今後もHPの閲覧をよろしくお願い申し上げます。

中華丼　　幼稚園５歳児給食最終日　

　今日は中華丼が提供されます。中華丼の発祥の地は、以前の「食育クイズ」で出題したように日本です。始まりは昭和初期、関東の中華料理店と言われています。「スタッフのまかない料理として八宝菜を丼ぶり料理にした」、「お客さまのリクエストで八宝菜を白ごはんに乗せたのが始まり」など、中華丼が生まれた経緯については諸説あります。国によっては、ご飯の上に八宝菜などの具を乗せて食べることは「お行儀の悪いこと」とされています。そのため、日本の中華丼のような食べ方が浸透しない国もあります。日本独自のスタイルとして広がっていった中華丼のいいところは、肉、魚介類、野菜、ごはんなどを１つのお皿で食べることができるところです。たくさんの具を使うので、必要な栄養素をまんべんなくとることができます。できるだけ残さないで食べてほしいと思います。

食育の日（減塩の日）　

　毎月１７日は、日本高血圧学会によって「減塩の日」と制定されています。1日あたり食塩摂取量の目標値は、日本高血圧学会では1日6g未満、WHO（世界保健機関）では1日5g未満としています。これに対し、成人における1日の平均食塩摂取量は、男女平均10.1gだそうです。日本人は、目標値より多く食塩を摂取していることが分かります。塩分の摂取のしすぎは、高血圧、動脈硬化、心疾患、脳血管疾患、腎臓の機能低下、腎不全等の生活習慣病の原因になります。今日の給食は、塩分量１．６ｇ（小学生）で調理しています。ちなみに文部科学省の学校給食摂取基準は２ｇ未満（小学生）となっています。この２ｇ未満というのは、白ごはんの時はいいのですが、味付けご飯の日や、パン、麺の日は達成がなかなか難しく調理場では大変苦労しています。今日の給食では、薄味でも食べやすくなるように、味付けにカレー粉や酢を使い、味噌汁を具だくさんにするなどの工夫をして減塩を実現しています。新鮮な食材を使う、香辛料を使う、出汁をきかせる、酸味を活用する等で、ご家庭でもぜひ減塩に挑戦していただきたいと思います。

ビビンバ　

　日本でもおなじみの韓国料理「ビビンバ」。お店によっては「ビビンパ」または「ピビンパ」と表記している所があるようです。 ビビンバの語源は『ピビム（混ぜる）』 ＋ 『パブ（ご飯）』 なので、実際のところは「ピビンパ」がもっとも近い発音のようです。ビビンバを美味しく食べるためには、混ぜ方にもポイントがあるようです。ポイントは、空気を送り込むようにして混ぜることです。具材を押しつぶすように混ぜてしまうと、具材がベチャベチャになってしまいます。力を入れすぎないようにして、優しくふんわりと混ぜ、ご飯が色づくまで混ぜて食べましょう。みなさんもぜひ試してみてください。

食育クイズ～「給食のお米」～　

　給食で使用しているのは、聖籠町でとれたコシヒカリを１００%使用しています。米はおもに炭水化物やエネルギーを摂取できる、食事の中心となる食品（主食）です。さてそれではクイズです。共同調理場では、一日に何ｋｇのお米を炊いているでしょうか？

１　５０ｋｇ（日本人女性の平均的な体重）

２　１００ｋｇ（おとなのジャイアントパンダの平均的な体重）

３　１８０ｋｇ（大相撲の横綱　照ノ富士関の体重）

　数字が大きいのが答えであるのがクイズの一般的な傾向にあるように思えるでしょうが、残念でした。答えは「２番」で１００ｋｇでした。新潟県産コシヒカリの相場を考えてみて、コシヒカリ１００ｋｇがどの程度の価格になるか調べてみていただけると幸いです。

３月９日ですが一日早く「佐渡の日給食（３月10日）」　

　明日、３月１０日は「佐渡の日」です。日付は「さ（3）ど（10）」（佐渡）と読む語呂合わせから、１９８８年に佐渡観光協会が制定しました。今日の「ブリ」や、みそしるに入っている「ながも」は、佐渡でとれたものです。ながもは３ｍから１０ｍもある長い長い海藻です。藻体に気胞を持っており、その浮力を利用して直立して成長していきます。水温の低い冬期に生育する海藻で、佐渡では12月末から3月くらいまで収穫されています。シャキシャキした食感と粘りが強いのが特徴的な海藻です。

＊本日３月９日の新聞の朝刊（佐渡版）に、「春の味覚　ナガモに異変　天然物が激減　原因は不明」という見出しの記事が掲載されました。ナガモを今後も食べ続けることができるのかどうか心配になってきました。地域や県内の伝統的な食材や食品が食文化として、いつまでも後世に引き継がれていくことを強く願っています。

さかなの日

　「3（さん）から7（なな）」=「さかな」　昨年の１１月、水産庁は毎月3～7日を「さかなの日」に定めて、魚をたくさん食べてもらうよう呼びかけると発表しました。近年、食用魚介類の1人当たり年間消費量が肉類を下回る状況が続いており、魚食文化の良さをPRするのが目的だそうです。毎年11月3～7日は特に、「11（いい）さかなの日」と読んでもらい、PR活動の強化週間になっています。DHAは脳の細胞の中に入り脳細胞を柔らかくし、情報の伝達性をよくさせるとともに、細胞を活性化させます。活性化させると学習機能を向上させ、スポーツをすればするほど上達し、学習することで知識・経験・判断力が豊かになります。胎児の発育や、知識を早いスピードで吸収していく乳幼児にとっても必要な栄養素です。これは幼児や子供だけでなく、成人や老人になっても有効な栄養素です。この栄養素は、体で作ることができないので、食べ物から摂取する必要があります。日本人が最も多く食べている鮭は、栄養価も高く、「DHA」や「EPA」がたっぷり含まれています。肉や卵にはDHAが含まれていないので、魚からしっかりとDHAを摂取する必要があります。

ひなまつり　　聖籠中学校の卒業式　

　ひなまつりに関係する食べ物や飲み物と言えば、「菱餅（ひしもち）」「 ひなあられ」「 ちらし寿司」「 はまぐりのお吸い物」「 白酒」「 桜餅」などがあげられるでしょうか。今回は、「菱餅（ひしもち）」についての情報です。菱餅のルーツは、ひな祭りと同様、中国から伝わったと考えられています。中国では古来より、季節の節目に菱の実の粉で作った餅に、母子草を混ぜて食べる習慣がありました。菱の実には「子孫繁栄」や「長寿」の力があるとされ、母子草には母と子が健やかであるようにとの願いが込められていました。母子草は、春の七草のひとつ「御形（ごぎょう）」としても知られています。菱餅は、江戸時代は２色（白と緑）でしたが明治時代になってから３色（緑と白と赤）になりました。緑色（蓬の色）は厄除けを願ったものです。白（菱の色）は子孫繁栄と長寿を願ったものです。赤色（クチナシの実）は魔除けの効果を願ったものです。色については、諸説あり、一番下の緑は「草」を、真ん中の白は「雪」を、そして一番上のピンクは「桃の花」を表しているといわれています。 そのほかにも、緑は「健康」、白は「清浄」、ピンクは「魔よけ」の意味も込められているという説もあります。今日のひなまつりデザートのゼリーも、三色になっています。

お誕生日給食　　ワカメ　

　今日は、３月のお誕生日給食です。３月生まれのみなさん、お誕生日おめでようございます。サラダに入っているわかめは、３月から５月ごろが旬の食べ物です。日本でわかめが食べられるようになったのは、縄文時代からといわれており、遺跡から、縄文土器と一緒に発見されています。平安時代には、すでに味噌汁、お浸し、佃煮などの料理法で食されていました。昔から日本人によく食されてきたわかめは、カルシウムやカリウム、マグネシウム、ヨウ素などのミネラルや食物繊維、ビタミンKなどを豊富に含んでいます。ミネラルは成分により働きが違いますが、血圧上昇を抑える、代謝を活発にして心身を活性化するなど健康増進に役立つ効果があります。今日のわかめサラダもしっかり食べましょう。