聖籠町の給食

　今日の給食では「ツナサラダ」を提供します。みなさんは「ツナサラダ」が好きですか？今回は「ツナ」に関するクイズを出題します。「ツナ」は何から作られているでしょうか？　その１・・・魚　　その２・・・鶏　　その３・・・大豆　　「ツナ」とはマグロだけではなく、カツオなども含む魚や、その魚の身を意味する言葉です。英語の「tuna」に由来する言葉で、「スズキ目サバ科マグロ属」の魚を指します。本マグロだけでなく、びんながまぐろ、きはだまぐろなど十数種類の魚が使われています。　※「シー◯◯ン」と呼ばれているものは、ある会社の商標名になります。　今年度も、学校給食に関して様々なご支援を賜りました。ありがとうございました。次年度も職員一丸となって、安心・安全でおいしい給食の提供を心がけてまいる所存です。クイズの正解は「その１・・・魚」です。

　みなさんは、ねばねばした食べ物と言えば、どんな食べ物を思い浮かべますか？「山芋」「オクラ」「メカブ」「もずく」などなど。ねばねばした食材は、お腹の調子をよくしたり、いろいろな病気を予防したりするパワーがあります。今日のねばねば食材は、「納豆」です。「チーズ納豆」として提供します。納豆とチーズは、同じ発酵食品で味の相性が良く、また納豆の粘り気をマイルドにして食べやすくしてくれるので、納豆がちょっと苦手かもという人にもおすすめの組み合わせ献立です。

　一見、「春巻き」のように見える料理は「砂里芋のチーズつつみ揚げ」です。細く切った砂里芋をベーコンとともに炒めて、チーズと一緒に包んで揚げています。給食で聖籠町産の砂里芋を食べることができるのは、本日が令和６年度最後となります。味わって食べてほしいです。「砂里芋のチーズ包み揚げ」レシピは、こちらの文字をクリックまたはタップしてください。　　　レシピはこの文字をタップ

　もうすぐ春休みですね。春休み期間中も、学校に通学している時と同じように規則正しい生活を心がけてほしいです。朝ご飯は、一日の生活を元気にスタートさせるための大切な食事です。ごはんなどの主食には脳のエネルギー源になるブドウ糖が多く含まれているので、朝から勉強や仕事に集中できます。朝食は一日を活動的にいきいきと過ごすための大事なスイッチですので、毎朝ちゃんとスイッチを入れてほしいです。また、人間が健康に過ごすために欠かすことのできない体内時計は、光と関係があり、太陽がのぼっている間は活動的に、しずんだら休息しなさい…と働きかけています。これを「体内リズム」といいます。「体内リズム」が自分の「生活リズム」とズレてしまうと、からだにとってはとても大きなストレスとなります。「体内リズム」と「生活リズム」のズレをなくすには、まず朝食をしっかりとることがとても大切です。からだにとって、そして心にとって、快適なリズムを今のうちにしっかり身体で覚えていくことが大事ですので、春休み期間中も、毎朝しっかり食べるようにしてください。

　今日は、ふだんの食事のマナーについて見直してみましょう。１・・・姿勢　ひじをつかず、背すじを伸ばして食べるようにしていますか　　２・・・食器　茶わん、汁わんなどをきちんと持って食べていますか　　３・・・会話　食事中にふさわしい話題で会話をしていますか。口に食べ物が入ったまま会話をしないように気を受けていますか　　４　感謝の気持ち　心をこめて「いただきます」「ごちそうさまでした」のあいさつをしていますか　　５　手洗い　配膳や食事の前に、ていねいに手洗いをしていますか　などなど　　食事のマナーを守って楽しい食事ができるようになってもらいたいです。

　今から１４年前の２０１１年３月１１日１４時４６分頃に東日本大震災が発生しました。本日は、震災からの復興を願って、宮城県の料理を提供します。被災地の宮城県では「笹かまぼこ」と「仙台麩」がよく食べられています。笹かまぼこは、明治・大正の頃は、その形状から、「べろ[舌]かまぼこ」や「手のひらかまぼこ」と呼ばれていました。昭和の時代に伊達家の家紋である「竹に雀」から、「笹かまぼこ」と呼ばれるようになりました。「仙台麸」は、厳選した小麦粉とタンパク質（グルテン）を練り合わせ、新鮮な植物油で時間をかけて丁寧に揚げた麩で、独特の食感と風味の良さが特徴です。笹かまぼこは「いそべ揚げ」に、仙台麩は「煮物」にしました。じっくりと味わって食べてほしいです。

　　本日の味噌汁には「あさり」が入っています。あさりは、一年中店頭に並んでいますが、あさりが最もおいしくなるのは、海水の温度が上がり、身がぷっくり膨らむ春だといわれています。あさりはカルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルを多く含み、特にビタミンB12は貝類の中でナンバーワンの含有量です。またあさりには、うまみ成分のタウリンやコハク酸も豊富に含まれています。あさりは、加熱したときの汁にうまみ成分や栄養素が多く含まれるため、煮汁ごと食べられる調理がおすすめです。本日の味噌汁で、あさりのうま味を存分に味わってほしいです。

　出世魚と呼ばれる魚は複数あり、ブリ、スズキ、ボラなどが有名ですが、サワラも出世魚の一つです。1年後には５０cm、2年で７０cm、3年で８０cmと、イワシやイカナゴなどの小魚を食べながら猛烈なスピードで大きくなっていき、大きくなるにつれてサゴシ⇒ヤナギ⇒サワラと呼び名が変わっていきます。くせのない柔らかな身質は特に焼き物として人気が高く、大衆魚として幅広く活用できる魚です。かつては西日本の温暖な地域でとれる魚でしたが、近年では海水温の上昇の影響でしょうか、新潟県のみならず、（もちろん聖籠町も含まれます）東北地方や北海道地方などでも漁獲され、その生息範囲を広げていることも注目されています。今から１４年前には「日本海で急増したサワラ」というタイトルの研究発表が新潟県で行われています。サワラは、身が柔らかく、骨が少なめな魚ですので、本日の塩麹焼きは、魚が苦手という人も比較的食べやすいのではないかと思います。

　３月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。みなさんが健康で過ごせるように、本日はひなまつりゼリーを用意しました。旧暦の3月3日は桃の花が咲く季節にあたるため「桃の節句」ともよばれています。桃の花には魔除けの力があると信じられており、病気や災いを遠ざけることから、縁起が良いものとして飾られるようになりました。古代中国でおこなわれていた災厄を払うための行事が日本に伝わり、貴族の子女の遊びであったひいな遊びと結びついて、現在のひな祭りの形ができあがったと言われています。菱餅の3色のカラーの意味と重ねる順番には諸説ありますので、そのうちの一つの説を紹介します。☆緑色：厄除け、健康　☆白色：子孫繁栄、長寿　☆赤色；魔除け、先祖を尊ぶ心、解毒作用　◇下から緑→白→赤の順の菱餅の場合：雪の「下」には新芽が芽吹き、桃の花が咲いている　◇下から白→緑→赤の順の菱餅の場合：雪の「中」から新芽が芽吹き、桃の花が咲いている。　菱餅がひし形をしているのも、諸説があり、繁殖力が強い「ひしの実」を模している、真四角を伸ばして長寿を祈願した、心臓の形を模したなどがそのうちの一つの説です。