豚　肉　

　今日は、豚肉たっぷりの「焼肉丼（やきにくどん）」です。豚肉は、他の肉に比べて、ビタミンB1という栄養素が多く含まれています。ビタミンB1は、糖質を燃やしてエネルギーに変える時に必要なビタミンです。体の疲れもとってくれます。特に運動等によってエネルギーの消費が多めの人は、より多くのビタミンB1が必要になります。日常生活の中でビタミンB1が不足すると、体がだるくなったり食欲不振になったりすることがあります。まだまだ寒い日が続きそうですので、豚肉パワーで体の疲れをとり、寒さや風邪にまけない丈夫な体をつくりましょう。

学校給食週間⑤　　アルビランチその２

　休校になった２５日の食材は、特注品ばかりだったのでキャンセルすることができず、本日も、２５日に提供されることになっていた「アルビコロッケ」と「アルビくんゼリー」に変更した献立となります。

　学校給食週間⑤　給食の献立紹介というよりは、アルビレックス新潟の応援メッセージっぽいコメントとなっています。アルビレックス新潟を象徴する色である「オレンジ」。オレンジ色は、新潟の美しい夕日をあらわしています（もう一つの「ブルー」は日本海の美しさをあらわしています）。今日の「アルビスープ」は、ニンジンを使って、きれいなオレンジ色に仕上げました。来シーズンのJリーグは、２月に開幕し、２月１８日（土）の１４：００からアウェイゲーム（会場はヨドコウ桜スタジアム）で「セレッソ大阪」と対戦する予定です。再びJ1の舞台で活躍するアルビレックス新潟の選手のみなさんを応援しましょう。

学校給食週間③　　アルビランチ

　直接的には、給食の献立に関する情報でなくてすみません。今日は、アルビレックス新潟の松橋力蔵監督の言葉を紹介します。昨シーズンは、「目の前の敵が最強の敵」と選手たちに語っていました。これは、先の目標にとらわれずに、目の前の試合一つ一つに対して全力で戦うことの大切さを伝えた言葉です。「まだ何も成しとげちゃいない」「トレーニングの景色を変えよう」などの言葉も強いメッセージとして選手に伝わったものと推察されます。みなさんも給食をしっかりと食べて、目の前のことに対して全力でがんばってほしいです。また、松橋監督の「新潟　超最高！」の言葉にならって「聖籠町共同調理場の給食　超最高！」と感じていただけるように、共同調理場の私たちも給食の提供をがんばっていきたいと思っています。

学校給食週間①　スタジアムグルメ

　１月２３日（月）から学校給食週間がスタートします。J1昇格を果たしたアルビレックス新潟を応援するメニュー、新潟県や聖籠町の食べ物を使った料理、郷土料理などが登場します。今日は、ビックスワンスタジアムで人気のメニュー「点とり勝つカレー」です。食べると元気が出て、強くなれそうなカレーですね。さて、１月２２日は「カレーの日」です（カレーの日でした）。１９８２年に、全国学校栄養士協議会が１月２２日の給食メニューをカレーにすることに決め、全国の小中学校で給食の時間に一斉にカレーが出されるようになりました。カレーは栄養豊富な総合食であり、調理が比較的容易であることから、集団食に向いていると考えられました。カレーが学校給食で普及したおかげで、その後は国民食となっていきました。今日の「点とり勝つカレー」の味は、いかがでしたか？

食育クイズ・・・「味噌ラーメン」

　ラーメンは、中国の「拉麺＝引っ張る麺」が起源の料理で、江戸時代に日本に紹介されたと言われています。それでは、問題です。ラーメンのスープを味噌味にした「味噌ラーメン」は、どこの国で生まれたラーメンでしょうか。３択問題です。

１　中国で生まれた

２　韓国で生まれた

３　日本で生まれた

　ラーメンが日本に伝わってから３５０年ほど経過し、スープに工夫がこらされて、味噌味や塩味、豚骨味など様々なラーメンが生み出されるようになりました。これらのスープの味は、中華料理には存在しない、日本発祥の味です。味噌ラーメンについては、味噌汁をヒントを得て研究を重ね、１９５４年頃、北海道で誕生したと言われています。濃厚なスープによく合うように麺が工夫され、一食で十分な栄養がとれるように、たっぷりの炒め野菜を入れるように考えて誕生したようです。ということで、答えは「３　日本で生まれた」でした。

お誕生日給食

　今日は、一月のお誕生日給食です。１月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます！ドリアに入っている牛乳やチーズなどの乳製品には、カルシウムが多く含まれています。しかし、食品の栄養素は、食べた分だけそのまま体の中に取り込まれるのではなく、吸収されることも排出されることもあります。カルシウムは比較的吸収率の悪い栄養素と言われていますが、ありがたいことに牛乳をはじめとする乳製品は、カルシウム吸収率の効率がよい食品ですので、私たちの骨や歯を丈夫にしてくれます（乳製品に含まれるカルシウムとリンのバランスが絶妙で、カルシウムが体内に吸収されやすいようです）。今日も残さずに、味わって給食を食べてほしいと思います。

ポークビーンズ

　ポークビーンズは、名前のとおり、ポーク（豚肉）とビーンズ（豆）を煮込んだアメリカの家庭料理です。豚肉と豆をトマトで煮込んだこの料理は、たんぱく質がたっぷり含まれており、栄養面で大変優れています。本場アメリカでは、白インゲン豆を使う事が多いようですが、ポークビーンズは家庭料理であるため、調理上の厳しいルールは無いようです。豆の種類を変えたり、スパイスの種類や量を変えたりするなど、各家庭ごとにレシピがあり、アメリカにおける「お袋の味」と言えるメニューのようです。日本の学校給食にもよく登場する馴染み深いメニューになっています。

食育クイズ　～　ねぎ　～

　今月の給食（ワンタンスープ）に使われているねぎは、すべて聖籠町の農家さんが作ってくださったねぎです。今回は、ねぎを題材にして食育クイズを出します。小学校中学年の理科では、植物のつくりは大別すると「根」「茎」「葉」になるということを学習します。ねぎは、根の部分は見分けがつきやすいのですが、茎や葉はどうなっているのでしょうか？　４択問題です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１　緑色の部分が葉で、黄緑や白い色をしたところは、茎である。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    ２　根以外はほとんど茎であり、葉は緑色の茎の中にかくれている。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３　根の上の白い部分にかくれた茎があり、それ以外はほとんどが葉である。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４　ねぎは植物ではないので、根以外の区別はできない。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ねぎが白いのは、土の中にうめて育てるせいであり、日の光が当たらないから白くなっているだけで、日の光が当たるとちゃんと緑色になるんだそうです。ねぎの茎は、根っこの方のごく短い部分だけで、あとは全部、葉です。ねぎの白い部分に、線というかすじが通っていますが、これは一種の葉脈と考えられます。ということで白い部分はほとんど葉です。茎の部分については、端末や図鑑などを使って調べてみてください。ということで、答えは  「３」でした。

※ねぎ以外では野菜のどの部分を食べているのかについて調べてみるのも楽しいと思います。