Créé en 2010 à Avallon (89), l’atelier du boucher, permet de regrouper la réception, la découpe, la préparation et la distribution des pièces de viandes aux magasins du groupe Schiever qui ne disposent pas de rayon traditionnel boucherie. L’atelier élabore également des produits transformés (marinades, paupiettes, saucisses…) en s’adaptant aux saisonnalités.

L’atelier garantit la provenance, la traçabilité et la qualité des viandes commercialisées en magasin. La viande est livrée quotidiennement pour une fraîcheur optimale et fait l’objet de contrôles stricts en amont. L’ensemble des produits, conditionnés sous barquettes, sont proposés aux clients dans les rayons libre-service des magasins concernés.

L’atelier est doté de plusieurs chambres froides pour le stockage, la production, l’emballage (mise en barquettes) et l’entreposage des produits finis.

C’est en limitant le nombre d’intermédiaires et en garantissant la provenance et la traçabilité de ses produits que Schiever propose une viande de qualité au meilleur prix.

Schiever a toujours privilégié les circuits courts en misant sur la qualité de la viande et sur le développement de relations durables avec les éleveurs régionaux. L’intégralité des viandes de bœuf proposées dans nos magasins de Bourgogne-Franche-Comté est issue exclusivement de vaches de race charolaise.

Pionnier en matière de filière qualité en France, Schiever créait il y a plus de 20 ans, une filière qualité régionale pour la viande bovine.

Cinq autres filières en boucherie ont été créées depuis : porc, veau, agneau, volaille, lapin.

Ces filières répondent à un cahier des charges précis et rigoureux afin de garantir des produits frais et de qualité au meilleur prix.