COMIDA: CULTURA, ARTE E NUTRIÇÃO
Rodrigo Liegel

A gente não quer só comida, a gente quer comida, diversão e arte
(Titãs)

Comida é só necessidade? Ou comida também é diversão e arte?

Neste curso, a alimentação humana foi tratada de maneira multidisciplinar, com a abordagem de aspectos culturais, econômicos e nutricionais. Foram discutidos elementos que permitiram que os alunos se posicionassem criticamente sobre temas muito debatidos, como a epidemia da obesidade, o vegetarianismo, a produção orgânica de alimentos, os alimentos transgênicos e as dietas da moda.

Também se procurou compreender os procedimentos culinários à luz dos conceitos físicos e químicos. O conhecimento e a capacidade de análise de rótulos e dietas foram desenvolvidos.