Gastronomia

La Gastronomia de Berlín és considerada molt simple, la base dels seus plats se situa en les arrels camperoles. Els ingredients típics són: carn de porc, oca i peix blanc com el sander, l'anguila i el lluç de riu. En el terreny de les verdures estan les cols, els llegums com ara els pèsols, les llenties, els naps i les mongetes, els cogombres i com no: patates (sempiternes en tota la cuina alemanya).

Berlín era ja una ciutat gran en els segles XVIII i XIX; s'ha de considerar que no només era una ciutat cosmopolita sinó que era una ciutat de pas plena de viatjants de tot arreu d'Europa. D'aquesta manera, la gastronomia de la ciutat ha anat prenent influències de les diferents cultures i religions que han anat passant per ella. És d'esmentar com els calvinistes, al segle XVII, van importar als costums culinaris de la ciutat ingredients tals com les coliflors, els espàrrecs, els pèsols i les mongetes verdes, així com els petits naps de Teltower (una varietat típica de les zones agricultores de Teltow).

És de ressaltar que al segle XVII, durant el regnat de Frederic II el Gran, hi va haver un creixement del consum de la patates a Alemanya a causa de lleis proteccionistes sobre els agricultors d'aquest tubercle. Altres contribucions d'aquest governant a la cuina alemanya va ser un curiós decret sobre el consum de sal procedent de les salines de Magdeburg, Halle i Schönebeck que van fer que a Berlín es fes famós el cogombre envinagrat (cogombre salat) (denominat a la ciutat com "Saure Gurke" o cogombret àcid) així com els Rollmops.

Ja en l'època moderna, la ciutat es va fer famosa el 1949, any en què es descobreix, en un dels carrers de Berlín, l'avui dia popular salsitxa Currywurst gràcies a Herta Heuwer, que va ser la primera persona que va idear el plat. Avui dia pot menjar-se aquesta salsitxa en gairebé tota Alemanya convertint-se en un símbol de la cultura popular.

Font: https://ca.wikipedia.org/wiki/Berl%C3%ADn

ACTIVITAT 1

Us proposem 14 plats típics de Berlín; des de plats complets fins a les postres, passant per alguna beguda. Intenteu aprendre com es pronuncia cada plat i quin és el seu equivalent a la cuina catalana. Sort!

Ah! Una vegada hàgiu acabat la pràctica, recordeu crear una taula on apareguin els noms dels plats en alemany i en català!

ACTIVITAT 2

Escriure una recepta de cuina no és gens senzill. Us n'enllacem una, de bastant completa. Cal que analitzeu els elements que apareixen (fotografia, ingredients, tipus de plat, consells previs, preparació...) i el tipus de llenguatge i de verbs que s'utilitzen (2a persona plural imperatiu, perífrasi d'obligació, claredat de les oracions, ordenació del procés, etc).

Seguint les pautes de la recepta anterior, cal que inventeu una recepta (que podríem considerar alemanya). Quant més ben explicada i més esbojarrada, tindreu millor nota a l'activitat.

ACTIVITAT 3

Assenyala si les afirmacions següents són vertaderes o falses i justifica la teva resposta. En el cas de la frase 6 heu de respondre la pregunta:

Els seus plats estan elaborats principalment amb productes provinents de la cort.
La carn porcina és bàsica en molts plats alemanys.
Les patates apareixen sempre en la majoria de receptes.
Durant els segles XVIII i XIX Berlín era una ciutat tancada a la gent de fora.
El reformador Joan Calví té molta influència en la cuina d'aquest país.
La nit de reis a Arenys de Munt és tradició que els nois pengin un tubercle al balcó. Amb quin producte alemany relacionaríeu aquesta tradició?
El consum de patates va créixer a Alemanya perquè Frederic II el Gran va prohibir el conreu d'altres productes.
Els Rollmops són cogombrets embolicats amb enciam.
Durant la Segona Guerra Mundial es va descobrir la famosa salsitxa Currywurst.

ACTIVITAT 4

Evidentment, haureu d'elaborar un plat típic alemany. Per elaborar-lo, farem un sorteig entre aquestes tres opcions i cada grup n'haurà de preparar-ne un. Vigileu! Quan acaben haureu d'utilitzar la rúbrica per avaluar els companys. Sort i a la cuina!

Bratwurst

Waffles

Kartoffelsalat

Aspectes a tenir en compte:

Col·laboració de tots els membres del grup.
Neteja de tots els estris emprats durant el procés d'elaboració.
Originalitat del plat.
Presentació del plat.
Explicació i justificació del plat.
Qualitat del producte final.

ACTIVITAT 5 COMPLEMENTÀRIA

Els vostres tutors 👫 volen anar a sopar 🌭 a un restaurant de Berlín però no saben quin escollir. Ajudeu-los! Posen, però, les següents condicions per anar-hi:

Que no estigui a més de 10 minuts caminant del seu allotjament.
Que sigui de cuina alemanya, no volen anar a un McDonalds o similar, volen menjar frankfurts cassolanes.
Que sigui més íntim, és a dir, que no sigui un macro restaurant. Així ells poden parlar de les seves coses.
Que sigui car (mínim 30€ per persona) perquè d'aquesta manera no trobaran cap alumne.
Que tingui més de 10 anys d'existència.
Als vostres tutors no els hi agrada l'aigua amb gas. Què pot passar en un restaurant de Berlín si demanem aigua?
A quina hora seria el sopar?

TASCA: Heu de fer la tria d'un restaurant, indicar quin mètode heu emprat per poder acomplir els desitjos dels vostres tutors i argumentar (en relació als condicionants que han posat) per què creieu que heu escollit bé.

SUGGERÈNCIES

Report abuse