วิทยาลัยอาชีวศึกษาสระบุรี  เปิดสอนประเภทวิชาพณิยชการ ปีพุทธศักราช 2519 ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และเปิดสอนสาขาวิชาการเลขานุการ กระทั่งปี พุทธศักราช 2562 ได้เปลี่ยนเป็นสาขาวิชาการจัดการสำนักงาน ตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2562 จัดการศึกษาด้านวิชาชีพระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ และเพื่อยกระดับการศึกษาวิชาชีพของบุคคลให้สูงขึ้น สอดคลองกับแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติแผนการศึกษาแห่งชาติเป็นไปตามกรอบคุณวุฒิแห่งชาติมาตรฐานการศึกษาของชาติและกรอบคุณวุฒิอาชีวศึกษาแห่งชาติตลอดจนยึดโยงกับมาตรฐานอาชีพโดยเน้นการเรียนรู้สู่การปฏิบัติเพื่อพัฒนาสมรรถนะกำลังคนระดับฝีมือ รวมทั้ง  คุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณวิชาชีพ และกิจนิสัยที่ดีเหมาะสมในการทำงานใหสอดคล้องกับความ ต้องการกำลังคนของตลาดแรงงาน ชุมชน สังคม

           สาขาวิชาการจัดการสำนักงาน จัดการเรียนการสอนโดยมุ่งเน้นให้ผู้เรียนสามารถประยุกต์ใช้ความรู้และทักษะด้านภาษาและการสื่อสาร ทักษะการคิดและการแก้ปัญหา ทักษะทางสังคมและการดำรงชีวิตในการพัฒนาตนเองและวิชาชีพ ใช้หลักการบริหารและจัดการวิชาชีพ การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและหลักการงานอาชีพที่สัมพันธ์ เกี่ยวข้องกับบการพัฒนาวิชาชีพการจัดการสำนักงาน ให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงและความกาวหน้าของเศรษฐกิจ สังคมและเทคโนโลยี และมีเจตคติที่ดีต่องานอาชีพ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ซื่อสัตย์สุจริต มีระเบียบวินัย มีความรับผิดชอบต่อสังคม สิ่งแวดล้อมต่อต้านความรุนแรงและสารเสพติด