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Planteamiento del problema
La costumbre de comer en un restaurante es una de las tantas cosas que el humano a tenido en constante evolución y constante uso, este se origina en la antigua Roma, aunque el negocio desapareció un momento con la caída del Imperio y no se volvió a darse hasta entrado el siglo XVIII. En el Imperio Romano en la antigua Roma existían tabernas que servían comida y bebidas alcohólicas, el primer restaurante del mundo es español, está situado en Madrid y abrió en 1725 y el segundo abrió en 1765 en la Rue de Poulies de París, también en la década de los 60 surgieron los primeros Fast food en EEUU y en 1970 llegaron los restaurantes buffet.
Ya que en este proyecto se estará viendo comercio como centros comerciales, plazas, restaurantes, entre otros para que el comercio de la zona escogida sea mayor, también se busca el enfoque al ser humano al ofrecer un lugar seguro y agradable para comer, también la zona carece de un restaurante, sin embargo, aunque la zona escogida por el grupo estén ciertos comercios carece de uno y una solución a esta problemática constituye en diseñar un restaurante en una zona transitada para mayor comercio y sea de aporte para el ser humano, adicionando también con el equipo planea hacer una pasarela para que el traslado entre de las personas sea seguro y rápido.
MARCO TEÓRICO
Un restaurante es un comercio que se caracteriza por servir distintos platos para consumo de sus clientes. También es posible consumir aperitivos o tomar bebidas de modo individua en el mismo. En la antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbres albergar los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializados en la venta de comidas y bebidas.
El término "RESTAURANTE" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París, al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas peor como algo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida.
Existen diferentes tipos de restaurantes con diferentes temáticas, como:
Cocina Francesa
Cocina Italiana
Cocina Española
Cocina China
Cocina Medio Oriente
Cocina Caribeña
Cocina Tailandesa
Cocina Nuevo Latino
Cocina Dominicana
Características
Características
Tener unas instalaciones adecuadas al tipo de cliente que visita el restaurante, como comedores privados, salones para banquetes, etcétera.
Ofrecer los servicios deseados por los distintos tipos de clientes como teléfono portátil, aparcacoches, etcétera.
Tener unos horarios amplios adecuados a los hábitos de los clientes.
Comunicarse con los clientes en sus idiomas (los más usuales)
Tener un sistema de reservas amable, ágil, fácil de localizar, discreto y sin errores.
Ofrecer distracciones a los clientes en sus esperas, como periódicos, revistas, etcétera.
Estar situado en una zona cómoda por su proximidad a los clientes y por su fácil acceso y aparcamiento.
Estar situado en una zona segura de robos, de multas y demás sustos.
Clasificación
5 tenedores
Este tipo de restaurantes debe tener una organización eficaz y políticas internas y externas. La decoración de este tipo de restaurantes debe contar con los materiales de la mejor calidad: mesas, sillas, alfombras, cortinas, manteles, loza, cristalería, todo esto debe ser cuidadosamente elegido.
4 tenedores
Estos restaurantes también son conocidos como full servicie, se diferencia de los de lujo porque su estrategia de venta es diferente, ofrece alimentos a la carta o en menú que puede presentar de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, además, cuenta con una variedad limitada de bebidas alcohólicas.
3 tenedores
También se le conoce como restaurante turístico, se distingue de los dos anteriores porque no tiene un acceso especial para los empleados y proveedores, utilizan la misma que los clientes, pero en un horario donde no hay servicio.
2 tenedores
En este tipo de restaurantes solo se necesita tener insumos resistentes sin necesidad de ser lujosos, se pueden ofrecer hasta 4 entradas. De igual forma, la entrada es compartida por clientes y personal, necesita tener baños para hombres y para mujeres.
1 tenedor
En estos establecimientos debe estar separado el comedor de la cocina, solo ofrece un menú sencillo con al menos cuatro entradas. Vajilla, cristalería y mantelería sencillos, limpios y resistentes. Los meseros no necesitan estar uniformados, solo muy bien aseados.
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