BIOQUÍMICA

Nuestra descripción del proyecto consiste en la biopelícula comestible mediante

1. Investigación y Desarrollo

2.Preproducción 

3. Producción

4.Postproducción 

5. Distribución

OBJETIVO GENERAL:

 Elaborar y caracterizar una biopelícula a partir de almidón de plátano verde incorporando aceite esencial de orégano como inhibidor microbiano en la preservación de fresas empacadas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS :

1) Realizar la extracción de aceite esencial de orégano y de almidón de plátano verde y evaluar los principales parámetros de calidad de cada uno de ellos.

 2) Elaborar biopelículas realizando pruebas con distintas concentraciones de aceite esencial de orégano y sorbato de potasio para determinar la dosis que permita retardar el deterioro de fresas.

 3) Comparar la efectividad antimicrobiana del aceite esencial de orégano con respecto al sorbato de potasio en la preservación de fresas 

Raúl Alejandro Aguilar Menendez                                                     1

Rodrigo Alejandro Barrera Escobar                                             5 

Jesús Abraham Peña Mejía                                                               25

Ian Santiago Shuttin Montalván                                                            27