ปัจจุบันวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีราชบุรี 3 ระดับชั้น ดังนี้
1. ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)
2. ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)
3. ระดับปริญญาตรี

รับสมัครผู้จบ ม.3 หรือเทียบเท่า ศึกษาต่อในระดับชั้น ปวช. หลักสูตร 3 ปี มีการจัดการเรียนการสอนดังนี้
ประเภทวิชาเกษตรกรรม
- สาขางานผลิตพืช
- สาขางานผลิตสัตว
- สาขางานเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ
- สาขางานช่างกลเกษตร

รับผู้จบ ปวช. หรือ ม.6 หรือเทียบเท่าเพื่อศึกษาต่อระดับชั้นปวส. หลักสูตร 2 ปี โดยเปิดสอนสาขาวิชาต่างๆ ดังนี้

- สาขาวิชาพืชศาสตร์พืชสวน (ระบบทวิภาคี)
- สาขาวิชาสัตวศาสตร์(การผลิตสัตว์)
- สาขาวิชาสัตวรักษ์(สัตวรักษ์)
- สาขาวิชาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ
- สาขาวิชาช่างกลเกษตร(เครื่องจักรกลเกษตร)