หลังจากตอนที่แล้วผมได้อธิบายถึงวงจรชีวิตของเห็ดไปแล้ว มาตอนนี้เรามาดูส่วนประกอบของดอกเห็ดกันว่ามีอะไรบ้าง มีหน้าที่ และส่วนสำคัญอย่างไรในการเจริญเติบโตของดอกเห็ด

ส่วนประกอบของดอกเห็ดแต่ละส่วน มีหน้าที่และความสำคัญ ดังนี้

หมวกเห็ด เมื่อดอกเห็ดบานเต็มที่ มีรูปร่างคล้ายร่มกาง หรือแบนราบ ผิวเรียบหรือขรุขระ เหนียวหรืออ่อนเป็นวุ่น แล้วแต่ชนิดของเห็ด

ครีบ เป็นแผ่นบางๆ อยู่ใต้หมวกดอก เป็นแหล่งกำเนิดสปอร์ของเห็ด

สปอร์ สร้างจากครีบดอก มีขนาดเล็ก มีรูปร่างแตกต่างกันไป ทำหน้าที่สืบพันธุ์

เส้นใย มีสีขาวอยู่บริเวณโคนก้านดอก ยึดติดกับวัสดุเพาะเห็ด (ขี้เลื้อย,ฟาง) รวมกันแน่นพัฒนาเป็นดอกเห็ด

เยื่อหุ้มดอกเห็ด อยู่ด้านล่างสุดโคนก้านดอก หุ้มดอกเห็ดขณะยังตูม คล้ายถ้วยหงาย

ก้าน มีรูปร่างที่แตกต่างกันไปของเห็ดแต่ละชนิด

วงแหวน เป็นเนื้อเยื่อบางๆ รอบก้านดอก สามารถใช้จำแนกเห็ดมีพิษได้

ตอนต่อไปจะมาพูดถึงปัจจัยที่มีผลต่อการออกดอกของเห็ด และปัญหาเชื้อราเขียว หรือราต่างๆ แบคทีเรีย และไวรัส ที่เกิดกับเห็ด