ไม่ว่าเราจะทำอะไร หรือสิ่งใด หากเราศึกษาเรียนรู้มาก่อนบ้าง พอถึงเวลาลงมือทำจริง เราก็สามารถทำได้อย่างชำนาญ และเกิดความผิดพลาดน้อย การเพาะเห็ดก็เช่นกัน ก่อนที่เราจะมาเรียนรู้วิธีการเพาะเห็ด เราต้องมาศึกษาความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเห็ดในเบื้องต้นก่อน ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ของเห็ด วงจรชีวิตของเห็ด ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเห็ด (ปัจจัยที่มีผลต่อการออกดอกของเห็ด) เห็ดชนิดต่างๆ ตลอดจนเชื้อเห็ด จนมาถึงวิธีการเพาะเห็ดในแต่ละชนิดที่เราสนใจจะทำการเพาะ เพื่อเป็นอาชีพเสริมหรือเป็นรายได้หลักของครอบครัว

ก่อนอื่นผู้เขียนต้องขอออกตัวก่อนว่า ผู้เขียนไม่ได้จบด้านการเกษตรมาแต่อย่างใด และก็ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านการทำเกษตรด้วย แต่ทุกบทความหรือตัวอักษรที่ผู้เขียนได้นำมาถ่ายทอดทั้งหมดนี้ ล้วนแล้วแต่เป็นการศึกษาจากตำราของผู้เชี่ยวชาญในด้านการทำการเกษตรในแต่ละด้าน และจากข้อมูลที่คัดกรองมาจากอินเตอร์เน็ตบ้าง และจากประสบการณ์ของการลงมือทำการเพาะเห็ดนางฟ้าภูฐานและเห็ดนางรมฮังการีจริงด้วยตนเอง จึงคัดข้อความมาเท่าที่จะเป็นประโยชน์แก่ผู้ที่สนใจในการเพาะเห็ดนางฟ้าภูฐาน และเห็ดนางรมฮังการี

วงจรชีวิตของเห็ด (ชีววิทยาของเห็ด)

ลักษณะทั่วไปของเห็ดเป็นพืชชั้นต่ำ จำพวกฟังไจหรือจำพวกรา สร้างอาหารเองไม่ได้ เพราะไม่มีคลอโรฟิลด์ตามธรรมชาติของเห็ดจะเกิดขึ้นบนอินทรีย์วัตถุ บนพื้นดินที่มีความชื้นสูง บนขอนไม้ ตอไม้ผุ หรือรากต้นไม้ เจริญเติบโตเป็นเส้นใย มีการสืบพันธุ์โดยใช้สปอร์ มักพบมากในหน้าฝนที่มีอินทรีย์วัตุย่อยสลายมาก ไม่ว่าจะเป็นตามขอนไม้ผุ กองฟางผุผัง หรือตามโคนต้นไม้ เป็นต้น

วงจรชีิวิตของเห็ดตามภาพ

อธิบายตามภาพ เห็ดจะเกิดจากสปอร์ เมื่อสปอร์อยู่ในสภาพที่เหมาะสม (ปัจจัยต่อที่มีผลต่อการออกดอกของเห็ด) ก็จะกลายเป็นเส้นใย พัฒนาเป็นดอกเห็ดต่อไป และดอกเห็ดก็จะผลิตสปอร์ หมุนเวียนแบบนี้ไปเรื่อย สำหรับเส้นใยที่จะเจริญเติบโตเป็นดอกเห็ดตามธรรมชาติจะฝังตัวอยู่ในดิน กองปุ๋ยหมัก ท่อนไม้ผุ เป็นต้น รอสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ก็จะงอกเป็นดอกเห็ดนั้นเอง

สำหรับตอนนี้ไว้เพียงเท่านี้ก่อนนะครับ ตอนต่อไปเราจะมาดูส่วนประกอบของดอกเห็ดกันครับ