Os aromatizantes são responsáveis por conferir, intensificar ou modificar o aroma e o sabor de um alimento. O aroma é extremamente importante para aumentar a atratividade da comida. Por exemplo, a canela adicionada ao quentão, bebida típica das festas juninas, confere aroma e sabor maravilhosos, uma vez que a canela é a uma casca que possui óleos voláteis, os quais, pela sua característica volátil, são muitos utilizados como aromatizantes naturais na culinária. 

Os realçadores de sabor, como o nome já diz, intensificam o gosto de um alimento a fim de torná-lo mais saboroso. O realçador de sabor mais conhecido é o glutamato monossódico, aditivo muito utilizado pela indústria alimentícia, estando presente nas salsichas de cachorro quente e no ketchup . O glutamato monossódico é capaz de realçar o sabor dos alimentos uma vez que as papilas gustativas da língua possuem receptores para o glutamato, os quais, caso estimulados, geram o aumento da salivação, o que auxilia a percepção realçada de sabores. 

Os corantes conferem coloração ao alimento, buscando ser um indicativo do sabor desse alimento. Dessa forma, as cores exercem influência no sabor de modo que criam expectativas quanto ao gosto da comida. Por exemplo, a cor vermelha é frequentemente associada à doçura, enquanto o azul e o verde podem ser associados à salinidade ou ao amargor. Assim, essas associações podem influenciar na forma como experimentamos o sabor, melhorando a experiência sensorial. 

Os espessantes são capazes de alterar a textura e consistência de um alimento, tornando-o mais viscoso e cremoso. Em muitos casos a textura de um alimento é mais impactante do que seu próprio gosto, ou seja, caso a textura de um alimento seja desagradável dificilmente ele será apreciado, mesmo com um gosto agradável. Assim, os espessantes, como a goma arábica e o amido, são essenciais para o sabor de um alimento, sendo amplamente utilizados na confecção de sorvetes, bolos e pudins. Por exemplo, o amido do milho é o responsável por conferir a textura do curau, doce tradicional brasileiro.