“กระชาย” จัดเป็นพืชล้มลุกที่มีอายุยืนและเป็นพืชที่ตอบสนองต่อช่วงแสง เป็นพืชที่น่าสนใจในมุมมองด้านอาหารและสมุนไพร กระชายเป็นพืชที่ตลาดต้องการมาก ประโยชน์กระชาย บำรุงหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิตสูง โดยใช้เหง้าและรากกระชายปอกเปลือก หั่นตากแห้ง และนำมาบดเป็นผง ชงใส่น้ำร้อน สามารถนำมาทำเป็นน้ำกระชายปั่น ดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่น บำรุงร่างกาย ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าได้เป็นอย่างดี ช่วยทำให้เหนื่อยลง ช่วยทำให้เส้นผมแข็งแรง แก้ปัญหาผมหงอก ผมร่วงได้ รากนำมาใช้เป็นเครื่องแกงในการประกอบอาหาร ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อและปลาได้เป็นอย่างดี และช่วยไล่แมลง .มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดี มีสารที่ออกฤทธิ์ช่วยต้านการก่อการกลายพันธุ์ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ ปัจจุบันทางการแพทย์กำลังทำการวิจัยว่าสารสกัดในกระชายขาวสารสำคัญ 2 ตัวในกระชายขาวที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเติบโตของโควิด-19 คือ 8nv Pandulatin A และ Pinostrobin จากประโยชน์ที่มากมายของกระชายทำให้กระชายเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ที่น่าส่งเสริมให้กับคนในชุมชน เพื่อเพิ่มราย และเป็นการอนุรักษ์พืชสมุนไพรไทยไว้ให้อนุชนรุ่นหลังได้เรียนรู้