wir gönnen uns ein päuschen!

In der Zeit vom 23.05. - 29.05.2022 schließen wir das Café und starten ab Mittwoch, 01.06.2022, um wieder mit voller Power für euch da zu sein.

lunch for locals - immer freitags kostenfreies menü

Unser Lunch For Locals geht in eine weitere Runde Zwanzigzwozwo! Kommt, schlemmt und schnackt mit uns und das mit regional, saisonal, meist vegan gekochten Leckereien und ganz kostenfrei für euch. Gemeinsam mit dem Japanischen Palais laden wir euch ab jetzt (fast) jeden Freitag um 12 Uhr herzlich ein. Bei unserem Lunch For Locals handelt es sich um ein Mittagsmenü mit einer herzhaften Speise, einer hausgemachten Limo und einem kleinen Dessert. Das Ganze wird getoppt, denn ihr trefft viele nette Menschen - auf dass wir uns nach den vielen Lockdowns neu begegnen!

Meldet euch gerne unter besucherservice@skd.museum

Die Teilnahme ist auf 20 Personen beschränkt.

Wir freuen uns auf euch!

Nächste Termine: 20.05. und 03./10./17./24.06. immer um 12 Uhr. Um Anmeldung per Mail wird bis jeweiligen Freitag um 9 Uhr gebeten.

zero waste

Kann „Zero Waste“ (dt. „Null-Müll“) als Prinzip in der Gastronomie umgesetzt werden? Die Antwort darauf versuchten wir ab Mai 2019 vorerst als „Pop-up“ Café im Rahmen der Sonderausstellung "Die Erfindung der Zukunft" im Japanischen Palais zu finden. Was als zeitlich befristetes Experiment begann, hat die Ausstellung überdauert und das Café ist mittlerweile als feste Institution an diesem Ort etabliert.

Wir haben es geschafft!

Als Palais Café verursachen wir keinen oder wenigstens nur minimalen Müll.

Aber was heißt das konkret?

restloser kreislauf

Wir kochen meistens vegetarisch, sehr oft vegan und produzieren alle unsere Speisen, Brotaufstriche, Kuchen, Marmeladen, Kräutertee, Limos und Essig grundsätzlich selbst. Die Überreste der Zubereitung werden komplett und möglichst restlos verwendet. Zum Beispiel kochen wir Gemüsereste zur Brühe aus, um diese als Basis für Suppen zu nutzen. Kartoffelschalen lassen sich zu Chips verarbeiten und Bananenschalen als Backzutat verwenden. Kaffeesatz ist ein toller Dünger und macht sich in Peelingseifen sehr gut. Generell versuchen wir Naturkreisläufe anschaulich zu machen. Das heißt, die wenigen organischen Reste, die anfallen, werden zu frischer Erde kompostiert und dem Gartenboden zurückgeführt.

regional & lokal

Die Zutaten kommen fast ausschließlich von regionalen und lokalen bio-zertifizierten Erzeuger*innen oder wir pflücken sie frisch aus unserem Palais Garten oder sammeln sie in der Wildnis. Uns fasziniert, welche Vielfalt an Wildkräutern, Blumen und Wildobst in der Stadt zu finden ist und so werden wir unsere Gäste auch zukünftig mit leckeren wilden Kreationen überraschen.

Wir verwenden Stoffservietten und nutzen Geschirr von Haushaltsauflösungen und vom Flohmarkt – Gebrauchtes statt neu Produziertes. Für den Außerhausverkauf benutzen wir entweder keine oder komplett abbaubare Verpackungen, sowie Pfand- und Mehrwegbehälter.

vom beet auf den teller

Nicht nur der bunte Palais Garten und die wilde Stadt liefern uns Zutaten für unsere Kreationen. Ein weiteres Experiment wagen wir dieses Jahr in Kooperation mit dem Rubikon Garten in Dresden - Pieschen. Keine 3 Kilometer entfernt vom Japanischen Palais entsteht dort nach Prinzipien der Permakultur ein Marktgarten, der uns per Lastenrad mit saisonal frischem Obst und Gemüse versorgen soll. Das heißt, auf dem kürzesten Weg kommen die Zutaten knackfrisch zu uns und wir verursachen insgesamt noch weniger CO2.

nicht perfekt & voll ok!

All das Genannte treibt uns an und wir sind dankbar, dass wir mit vielen Menschen im Café im Austausch waren und sind, somit die Idee weiterverbreiten und ein Bewusstsein für „Zero Waste“ schaffen können. Dabei haben wir immer im Kopf - auch wir sind nicht perfekt und das ist o.k. so! Dafür sind wir aber auf einem sehr guten Weg.

marktschwärmerei & manufaktur

Viele unserer leckeren Dinge konntet ihr ja seit den Corona-Beschränkungen im Frühjahr 2021 an allen drei Standorten der Marktschwärmer in Dresden (Friedrichstadt, Neustadt, Striesen) bekommen. Seit der Eröffnung am 16.06.2021 war die parallele Schwärmerei-Produktion neben dem Café-Betrieb nicht zu schaffen.

Mit dem (wir hören schon auf zu zählen...) Lockdown ab Dezember 2021 haben wir uns ein Herz gefasst und die Ärmel hochgekrempelt: Jetzt bekommt ihr unsere Leckereien an allen vier Standorten Marktschwärmer in Dresden und sogar auch bei uns im Café in der eigenen "Manufaktur".