GASTRONOMIA CRUA

por NOS Escola, Cynthia Brant e Inês Braconnot

INSCRIÇÕES ABERTAS! VAGAS LIMITADAS

A primeira escola de saúde integral do Brasil está oferecendo uma nova opção de conhecimento para quem quiser se tornar chef em gastronomia RAW. Nosso curso é dividido em:

MÓDULO 1

Segundo Semestre de 2020

Agosto: 15 e 16

Outubro: 03 e 04

Novembro: 07 e 08

Dezembro: 05 e 06 (formatura)

AULAS SEMPRE AOS SÁBADOS E DOMINGOS

CONTEÚDOS

TEÓRICOS

Histórico da alimentação crua

Referências

Panorama da gastronomia crua

Apurando olfato e paladar

Cuidados e boas práticas de higiene

Equipamentos básicos e suas utilidades

Habilidade com as facas

Super alimentos

Ficha técnica simplificada

TÉCNICAS

Germinação

Liquefação

Amornados

Desidratação

Fermentação

Sorvetes

Salmouras e marinados

Espumas

CRIATIVIDADE

Nozes e castanhas

Frutas secas

Sementes

Algas

Escrevendo um menu

A NOS Escola tem como missão ser fonte de conhecimento e transformar indivíduos em células propagadoras conscientes de um estilo de vida saudável.

AS PROFESSORAS

INÊS BRACONNOT

Chef de Raw Food, professora de gastronomia vegetariana e crua e escritora. Formada pela Matthew Kenney Academy – Califórnia. Foi sócia do primeiro restaurante do Brasil com uma gastronomia vegetariana e sem fogão, o RÓ raw&wine no Rio de Janeiro.

CYNTHIA BRANT

Chef de Raw Food e professora de culinária vegana. Formada pela Matthew Kenney Academy – Califórnia. Criadora da marca de queijos La Fromagerie Vegan.

Direção: ANNA ELISA DE CASTRO

Fundadora da N.O.S Escola. Chef formada pela Natural Gourmet Institute (NGI) , Health Counselor pela Institute for Integrative Nutrition (IIN). Foi Head Chef do The Plant, restaurante RAW do Matthew Kenney em NY e com ele fez dois livros: Everyday RAW e Entertaining in The RAW.