Formål

At fremstille ethanol ved gæring af glukose og derefter bestemme ethanolindholdet ved vejeanalyse.

Teori

Ethanol kan fremstilles ved gæring af glukose. Almindeligt bagegær kan anvendes når alkohollen ikke skal drikkes. Reaktionsskemaet for den samlede omdannelse kan skrives således:

C6H12O6 (aq) → 2 CH3CH2OH (aq) + 2 CO2 (g)

Den dannede mængde ethanol kan bestemmes ved at bestemme massetabet, der skyldes den udviklede carbondioxid der "gasser" af.

Fremgangsmåde

• Afvej 25,00 g glukosemonohydrat, og opløs det i 120 mL vand i en 250 mL bluecapflaske

• Tilsæt ca. 10g smuldret gær

• Fyld et gærrør halvt med vand. Sæt gærrøret i et låg til flasken og sæt låget på

• Vej hele dette system, bluecap-flaske inkl. gærrør og låg

• Stil flasken med gærrøret lunt til næste gang

• Vej kolben med gærrør igen nu

Resultater

• Noter massen af kolbe med gærrør og indhold før gæring

• Noter massen af kolbe med gærrør og indhold efter gæring

Efterbehandling

• Beregn massetabet, dvs. massen af kolben med gærrøret efter gæring minus kolben med gærrør før gæringen

• Beregn stofmængden af carbondioxid, der blev dannet under gæringen

• Hvor meget ethanol blev der dannet under gæringen, masse og stofmængde?

• Beregn volumenet af det dannede ethanol (ethanols densitet er 0,789 g/mL)

• Beregn stofmængden af glukose der blev anvendt i gæringen

• Hvor stor en stofmængde carbondioxid kunne der teoretisk dannes ved gæringen?

• Hvor stor en masse af carbondioxid kan der maksimalt dannes?

• Hvilken stofmængde ethanol svarer dette til? Og hvilket volumen?

• Hvad er volumenprocentet af ethanol i gæringsblandingen? (Vi antager det samlede volumen er 125 mL)

• Beregn udbytteprocenten af ethanol, dvs. hvor meget ethanol der faktisk blev dannet, i forhold til hvor meget ethanol der teoretisk kunne dannes