ประวัติความเป็นมา

ไก่ย่างพังโคน เป็นภูมิปัญญาของคนพังโคนในการประกอบอาหารพื้นบ้าน ทำง่าย ขายคล่อง เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของอำเภอพังโคน ทำรายได้ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร แผงลอย จำนวนมาก ต้นทุนต่ำ กำไรพออยู่ได้รับประทานได้กับทุกเพศทุกวัย รับประทานกับข้าวเหนียวอร่อย ราคาตัวละ ๖๐ -๘๐ บาท หาซื้อเป็นของฝากและรับประทานได้ที่อำเภอพังโคน

ไก่ย่างเป็นอาหารพื้นเมืองสำคัญอย่างหนึ่งของชุมชนภาคอีสาน ยิ่งรับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งจะง่ายในการพกพาและรับประทาน จึงเป็นที่นิยมของผู้เดินทางไกล หากจะรับประทานอาหารให้เร็ว พังโคนเป็นชุมทาง จากสี่แยกสองวาสามารถเดินทาง ไป – มา ได้รอบทิศ ทิศเหนือไปจดแม่น้ำโขงที่บึงกาฬ และทิศตะวันตกไปจนถึงอุดรธานี และหนองคาย ฯลฯ พังโคนมีโอกาสได้ต้อนรับผู้เดินทางไกลผ่านพังโคนทุกเมื่อเชื่อวัน แต่ละวันก็หลายเที่ยวหลายกลุ่มหลายพวก สิ่งหนึ่งที่พังโคนต้อนรับผู้เดินทาง-ผู้ผ่านทาง คือไก่ย่าง

ขั้นตอนการทำ

ไก่ย่างของชาวพังโคนได้พัฒนามานาน มีสูตรเฉพาะถิ่น เลือกไก่ที่เหมาะสม สดสะอาด ขนาดพอดี ฯลฯ แม้แต่ถ่านที่ใช้ย่างไก่ก็เป็นถ่านไม้ที่เลือกใช้เฉพาะถิ่น ที่ให้ความร้อนพอดี มีขี้เถ้าพอดีและไม่ดับง่าย ย่างไก่ออกมาเป็นไก่ย่างที่สุกทั้งตัวพอดี ไม่สุก ๆ ดิบ ๆ หรือสุกจนไหม้เกรียม

ชาวพังโคนขายไก่ย่างตั้งแต่เป็นร้านค้าแผงลอยไปจนถึงร้านอาหาร ภัตตาคาร จนเป็นที่รู้กันทั่วไปว่า “ พังโคนต้องมีไก่ย่าง ” หรือ “ ไก่ย่างดีต้องที่พังโคน ”

ไก่ย่างจึงเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของอำเภอพังโคน