『麥當』我的『肯德基』爺爺

壹、前言

一、研究背景與動機

近幾年隨著時代進步、改變，許多社會大眾對於速食變得非常熱愛，不管是老弱婦孺都喜歡。根據食力(2019)問卷統計結果顯示，「喜歡」與「非常喜歡」吃速食的民眾約佔59.1％，有75%的人每個月至少會吃一次的速食，其中更有2％一個禮拜吃5次以上。由此可見台灣消費者高頻率的購買速食，也顯示速食已經成為人們日常飲食密不可分。而這些年來速食業者也研發出一些新品及口味來吸引消費者上門，然而這些肯德基與麥當勞的業者是使用了哪些經營方式？或是哪些行銷手法？能夠讓消費者一而再再而三的回去購買，讓這些消費者選擇肯德基或麥當勞消費？對於餐廳外觀、用餐環境、廁所清潔、環境擺設及產品的清潔相當講究，讓消費者覺得安心可靠，因此吸引許多消費族群。

現代人的生活型態改變許多，在繁忙的生活當中，許多上班族為了追求方便，還有青少年的喜愛，選擇在速食店消費的人逐漸增加，在台灣，速食店也越來越多，同時這些速食店的競爭也越來越激烈。探討現代人喜歡去速食店的原因有哪些?店家整體評價為何?前三名產品有哪些?

二、研究目的

(一) 探討麥當勞與肯德基歷史來源、產品特色及經營理念。

(二) 利用SWOT分析及4P分析，探討解麥當勞與肯德基的競爭優勢。

(三) 透過問卷調查來了解消費者對麥當勞及肯德基的偏好情況、消費行為、與消費者忠誠度及滿意度。

(四)彙整消費者調查結果，提供給速食業者營運改善的依據，以增加未來競爭優勢。

三、研究方法

(一) 文獻蒐集法：藉由網路上彙整的資料，探討速食背景與歷史發展。

(二) 以SWOT分析麥當勞與肯德基的競爭優勢。

(三) 問卷調查法：採用問卷調查的方式，探討速食文化的現況、速食接受度、消費者偏好、消費者意願與消費者滿意度。

四、研究範圍、對象及研究限制

本研究沒有針對年齡限制，採用網路隨機抽樣方式發放問卷280人問卷，(共264份)，採用網路隨機抽樣方式發放問卷，因於時間限制，僅以宜蘭市隨機消費者抽樣問卷調查。有效問卷為264份，無效問卷16份，並匯總分析進行後續深入調查及探討。

貳、正文

麥當勞歷史來源

麥當勞餐廳在1955年創立

創始人是RayA.Kroc

麥當勞的標準是顧客永遠是對的

肯德基歷史來源

肯德基在1930年成立

創始人是哈蘭‧桑德斯

研發的十一種香料和獨特烹調技術，創造出獨特口味深受顧客的喜愛

麥當勞經營理念

Q（Quality）品質、質量


S（Service）服務


C（Cleanliness）清潔、衛生


V（Value）價值、價格


肯德基經營理念

C（Cleanliness）指保持美觀整潔


H（Hospitality）指提供友善的接待


A（Accuracy）指確保準確的供應


M（Maintenance）指維持優質設備


P（ProductQuality）指堅持高品質的產品


S（Speed）指快速敏捷的服務


肯德基與麥當勞產品的特色

麥當勞產品的特色


主要以漢堡、薯條為主。

根據季節與節日推出各種口味的漢堡，有很多套餐如：酷炫配餐/勁脆配餐/搖搖豪麥配餐…..等。


肯德基產品的特色


主要以炸雞為主

雞肉分成九個部分(四隻雞腿、兩隻雞翅膀、一塊雞龍骨，以及兩塊脊椎雞胸肉)。11種藥草和香料所調味出來的。

問卷統計分析

本次問卷透過網路連結發放，針對在麥當勞與肯德基消費的顧客進行線上問卷調查，2020年12月28日發放至2021年01月31日截止，總計回收280份問卷，但有效問卷維264份。

消費者基本資料分析

由上表得知，本問卷以女性較居多，年齡大約落在46歲以上

占百分之35，而占據最少的則是26~35歲之間。


每次到速食店平均消費的金額是多少

由左圖可知，經常到麥當勞用餐佔比例最多(58%)，經常到肯德基用餐佔比例較少(3%)。


由左圖可知，消費者到速食店消費的原因，通常以餐點美味較多(50%)，而因停車方便的較少(11%)。


由左圖可知，通常消費者皆以套餐為主，佔最多(79%)，以點選早餐餐點佔最少(4%)。


由左圖可知，在消費者眼裡麥當勞漢堡第一名是「勁辣雞腿堡」佔最多(52%)。


由左圖可知，大部分的消費者對麥當勞的價格覺得有一點高，少部分消費者覺得價格過高。


由左圖可知，消費者大部分對麥當勞的整體滿意度給予八分(57%)，而打九分的只佔(13%)。


由左圖可知，許多消費者都覺得麥當勞可以改進的是促銷活動，而第二多的是麥當勞需降低價格。


由左圖可知，許多消費者喜歡吃卡拉雞腿堡，部分消費者對加上花生溶岩的卡拉雞腿堡沒有太大的興趣。


由左圖可知，消費者都覺得肯德基的產品消費有點貴，而少數部分覺得價格過高。


由左圖可知，肯德基的整體滿意度大約落在8分，代表在為消費者服務這方面肯德基做到消費者滿意的服務。


由左圖可知，大部分消費者還是會覺得價格偏高，相對的在分析中也得知肯德基在衛生放面做的恨好。


參、結論與建議

結論與建議

藉由分析這兩家速食店，我發現經常去麥當勞消費的顧客大於去肯德基消費的顧客，也因此可知顧客大約一個禮拜去速食店不到一次，平均的消費金額也落在100-200元之間，大多數選擇套餐居多，許多顧客也因為餐點美味而前來消費。

藉由上方的分析，本小組建議兩間速食店需改善價格的高低，在促銷活動方面，可增加一些餐點來贈送商品的優惠。