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PERFIL PROFESIONAL
El profesional en gastronomía es formado con fundamentos en artes culinarias nacional e internacional, estudios de la alimentación, ciencia y tecnología de alimentos y en gestión gastronómica empresarial.
CAMPO LABORAL
Aprende a gestionar todo tipo de operaciones de alimentos y bebidas, así como a desarrollar, implementar y optimizar proyectos gastronómicos. Desarrolla sólidos conocimientos en nutrición, alimentación saludable y técnicas administrativas acordes con las nuevas tendencias gastronómicas y empresariales.
Gerencia en restaurantes de hoteles, resorts y ecolodges.
Empresas de eventos y catering, organización de eventos.
Gestión de áreas de cocina y nutrición de clínicas, hospitales y centros de salud.
Consultoría y gerencia en empresas de alimentos y bebidas.
Entidades comprometidas con la investigación y la difusión de la gastronomía.
Emprendimientos de negocios propios.
¿QUÉ SE ESTUDIA EN GASTRONOMÍA?
Estudiar Gastronomía abarca diferentes cursos prácticos desde el primer ciclo.
Conoce nuestra malla curricular la cual está diseñada para convertirte en un especialista gastronomía.
CICLO 01
TECNICAS Y SERVICIOS DE COCINA Y MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
Historia y Geografia
GastronomicaCostos y presupuestos
GastronomicosReconocimiento y
equipamiento de AybTécnicas de Procesamiento y
conservación de AlimentosTécnicas Culinarias I
Bromatología e higiene
CICLO 02
TECNICAS Y SERVICIOS DE COCINA Y MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
Técnicas basica de pasteleria
Técnicas Culinarias II
Cocina Tradicional Peruana
Nutrición y dietetica
Introducción a la
administración de cocinaTécnicas de servicio y
comedor
CICLO 03
COCINA INTERNACIONAL, NACIONAL Y CREATIVA
Técnicas Culinarias III
Pasteleria Fina I
Cocina naturista y
vegetarianaPescados y Mariscos I
Cocina Peruana
Gestión de Calidad en
Producción
CICLO 04
COCINA INTERNACIONAL, NACIONAL Y CREATIVA
Pasteleria Fina II
Pescados y Mariscos II
Cocina latinoamericana y
novoandinacocina mediterranea
Panaderia
Cocina Francesa y Española
CICLO 05
GESTIÓN DE PROYECTOS CULINARIOS DE ALTA COCINA
Arquitectura y
Administración de
restaurantesIng. Menu y organización de
eventosCocina Oriental
Enologia y Marinaje
Mercadotecnia
GastronomicaTecnicas de Vanguardia
CICLO 06
GESTIÓN DE PROYECTOS CULINARIOS DE ALTA COCINA
Técnicas de Bar y cocteleria
Gestión Garnish y tallado de
frutas y verdurasCocina Italiana
Cocina Creativa
Buffet Gastronomico
CERTIFICACIONES
Título a nombre de la Nación Profesional Técnico en Contabilidad Durante tu carrera obtendrás 3 certificados:
Emprendimiento y dirección de manera exitosa de tu propio negocio gastronómico.
Gestión de empresas gastronómicas con equipos multidisciplinarios y pluriculturales.
Asesoría técnica y consultorías en temas relacionados a la gastronomía.
Gestión administrativa, contable y tecnológica