En esta iniciativa vamos a pesar el pan que no deseamos comernos durante el servicio de comedor con el objetivo de sensibilizar y colaborar de forma activa para reducir el desperdicio alimentario en el comedor.

Desde el proyecto de Scolarest y en el aula comedor se pretende integrar y normalizar

las diferentes alergias e intolerancias que posee nuestro alumnado. Con el objetivo de sensibilizarles nos convertimos en “GUARDIANES DE LA SALUD”.

Cada mes se trabajará y profundizará con el ALERGICONSEJO DEL MES.

El pasado lunes 10 de febrero tuvimos el tan esperado taller de cocina “Ilusiones gastronómicas”, impartido por el chef Martín Goldan. Con la ayuda de nuestro personal de cocina y monitores pasamos una tarde muy divertida e instructiva ya que los niños aprendieron que una alimentación saludable con verduras puede estar deliciosa. Y así lo hicieron pudiendo saborear luego todo lo cocinado. 

Hace meses compartimos con el equipo de Scolarest nuestra preocupación y responsabilidad para mejorar la alimentación de los niños en nuestra Aula Comedor y determinar un plan concreto para incrementar la ingesta de pescado en nuestros menús, consiguiendo adicionalmente que los niños se diviertan cuando lo consumen en un entorno sano y, sobre todo, sabroso.

Decidimos que no había mejor manera de desarrollar este proyecto que dirigirnos al puerto de Santa María en Cádiz para convencer al mejor chef del planeta en el mundo del pescado para que nos ayudase a convertirlo en realidad. Ángel León, “el Chef del Mar“, propietario y chef de Aponiente, que cuenta con la máxima calificación mundial de la Guía Michellin desde hace varios años, 3 estrellas.

Con Ángel y Pescanova hemos trabajado una forma diferente de entender el mar y el pescado y en esta primera etapa queremos transmitir este trabajo en formato de tallarín, cuyo ingrediente principal es la merluza en un 70%. Un tallarín sin gluten y elaborado exclusivamente con productos naturales.

Este proyecto, del que ya han aparecido algunos detalles en prensa, vio la luz de forma oficial el 14 de Enero del 2020 en la ponencia que dio Ángel León en el Auditorio del Pabellón 14.1, en el congreso Madrid Fusión.