Olá!

Seja muito bem-vindo e bem-vinda ao site do Curso de Implantação de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional na Agroindústria do Mel!

Este  curso é parte do Programa AGIR S11D, uma iniciativa da Fundação Vale em parceria com a Mandū, e tem como base princípios de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional.

Serão abordados conceitos durante o curso, como: alimento seguro, contaminação cruzada, higienização (limpeza e sanitização), procedimentos - Padrão de Higiene Operacional – PPHO, risco alimentar, perigo (químicos, físicos e microbiológicos) e rastreabilidade; além da abordagem prática das recomendações focadas nas boas práticas de fabricação em todo o processo produtivo do mel, desde o manejo correto da colmeia, transporte até a indústria, extração, análise, processamento e transporte do produto final. O colaborador terá noções de higiene, monitoramento, análise da matéria prima e do produto final. Compreender a importância do controle de qualidade durante o processamento, com o objetivo de produzir um alimento seguro.

Ao final dos estudos, os educandos devem ser capazes de:

a) Reconhecer a relevância do manual

b) Identificar os elementos que compõem o manual e os tipos de perigo e riscos que envolvem a produção do mel

c) Diferenciar práticas seguras de práticas não seguras

d) Reconhecer a relevância da rotina de análise laboratorial do mel

e) Identificar características e parâmetros de qualidade do mel

f) Interpretar resultados da análise de laboratório

A equipe da Fundação Vale e da Mandū lhe desejam bons estudos!!!