例如做甜酒釀、釀酒、醋、醬油、豆瓣醬、豆腐乳。

例如青黴是製造盤尼西林的原料，盤尼西林又稱青黴素，是一種抗生素，它會殺死一些細菌，或阻止細菌生長，可以用來治療肺炎、腦膜炎、中耳炎.....等疾病，尤其是對化膿的疾病最有效。其他還有跟青黴素類似功能的抗生素，如金黴素、土黴素等，它們都是在其它種黴素的分泌物中發現的。

黴菌可以分解生物的屍體，使這些屍體腐爛，而礦物質回到土壤中，重新再被其它生物利用。

黴菌在食物上生長，產生毒素，人如果吃了會生病甚至死亡。例如黃麴菌會產生黃麴毒素，人類和其它動物吃了含黃麴毒素的食物，常導致嚴重肝中毒和肝癌

例如皮蘚黴菌使人得香港腳或頭癬。