นานาสาระ พืชผักสวนครัว รั้วกินได้

โคกหนองนา โมเดล โรงเรียนแม่ใจวิทยาคม

พริก อีกหนึ่งผักสวนครัว คู่ครัวไทย มีหลายสายพันธุ์ การปลูก ก็ไม่ได้ยาก ส่วนใหญ่นิยมการหว่านเมล็ดลงในดิน แล้วรดน้ำให้ชุ่ม ไม่นานต้นพริกก็งอก นอกจากนี้ พริกยังเป็นพืชที่ทนแล้งได้ดี แต่ก็มีเทคนิคที่ทำให้พริกลูกดกมี 2 วิธีคือ การแกล้งพริก คือการปลูกแล้วให้ยอดพริกชี้ลงดิน และการเด็ดยอด จะทำให้พริกแตกยอดอ่อนออกมามากขึ้น ซึ่งจะทำให้ได้พริกที่มีลูกดกมากขึ้น

ผักกาดหอม ผักกาดหอมเป็นพืชฤดูเดียว มีลำต้นอวบสั้น ช่วงข้อถี่ ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยวออกตรงโคนลำต้น ข้อสั้น โคนใบกว้างใหญ่กว่า ใบหนา หรือใบบาง ใบหยัก ใบมีสีเขียวอ่อน เขียวปนเหลือง หรือสีเขียวแก่ ตามสายพันธุ์ ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลือง กลีบเลี้ยงสีเขียวอ่อน ผล มีผลเป็นเมล็ด อยู่ในรังไข่ มีเมล็ดจำนวนมาก มีลักษณะทรงหอก แบนยาวรี มีเปลือกหุ้มเมล็ด และมีสีน้ำตาล

ชะอม เป็นไม้ยืนต้นตระกูลถั่ว ที่มีอายุยืนนาน เป็นไม้เถาเลื้อย มีฝักเหมือนกระถิน เมล็ดนำมาปลูกได้ กิ่งอ่อน ยอดอ่อน ใบอ่อน มีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว และมีวิตามินเอสูง ยอดชะอมจัดเป็นอาหารประเภทผักที่มีคุณค่าอาหารสูงยิ่ง ทั้งวิตามินเอ โปรตีน และเยื่อใยที่ร่างกายต้องการ

ตามลำต้นและกิ่งก้านมีหนามแหลมหรือไม่มีหนาม ใบเป็นใบประกอบขนาดเล็ก มีก้านใบแยกเป็นใบอยู่ 2 ทาง ลักษณะคล้ายใบกระถิน หรือใบส้มป่อย ต้นชะอมหากถูกเด็ดยอดจะแตกกิ่งข้างต้นหนาแน่น ชะอม เป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ในทุกสภาพดิน ไม่ว่าดินเหนียว ดินร่วน ดินทราย ยกเว้นดินเค็มและกรดจัด ปลูกง่าย ทนแล้ง ใช้น้ำน้อย

ผักบุ้ง มีสรรพคุณมากมายหลากหลายด้าน ซึ่งสามารถใช้ประโยชน์ให้กับมนุษย์ได้มากมายเลยทีเดียว ไม่เพียงเท่านั้นยังสามารถนำส่วนประกอบของผักบุ้งทุกส่วนมาทำเป็นยาสมุนไพรพื้นบ้านได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็นลำต้น ราก และใบ โดยเฉพาะอย่างยางลำต้นเมื่อนำมาต้มแล้วจะได้น้ำที่เข้มข้น เป็นน้ำสีเขียนเข้ม เหนียวเพียงเล็กน้อย โดยในน้ำนั้นจะมีสารคลอโรฟิลล์ ช่วยล้างสารพิษ สารที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์หรือว่าจะเป็นฟลาโวนอยด์ เป็นสารที่ช่วยให้ภูมิต้านทานของร่ายกายเราแข็งแรง เปรียบเสมือนยาพื้นบ้านช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงที่มีผลกระทบกับโรคตา

ต้นหอม มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง นอกจากชูเรื่องกลิ่นและเรื่องรสชาติอาหาร ก็ยังดีต่อร่างกายมากอีกด้วย ดังนั้น จึงนิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อบำรุงร่างกาย

มะเขือ เป็นผักที่อยู่เคียงคู่กับอาหารไทยรสจัดหลายเมนู ไม่ว่าจะทานผลสดต้มสุกหรือลวกจิ้มกับน้ำพริกชนิดต่างๆ หรือใส่ในแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงแค แกงป่า หรือใส่ในผัดเผ็ด ผัดฉ่า ผัดพริกแกง ฯลฯ ซึ่งนอกจากอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์เพราะเป็นพืชผักที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณสมุนไพร เช่น ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยขับพยาธิ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น