อุปกรณ์

• ถังหมัก อี เอ็ม ขนาด 20 ลิตร พร้อมฝาปิด

• ทัพพียาวสำหรับไว้คน

• กรวยสำหรับกรอกน้ำ

• ขวดใหญ่ไว้เก็บน้ำ อีเอ็ม

• ผสมน้ำตาลและน้ำ คนให้ละลาย ใส่เปลือกผลไม้

• ปิดฝาเก็บไว้ในที่ร่ม

ในระยะ 1-2 สัปดาห์แรกจะเกิดฟองอากาศขึ้นมาจำนวนมาก มีฝ้าสีขาวขึ้นที่ผิวด้านบนน้ำหมัก (ไม่ต้องตกใจเพราะเป็นจุลินทรีย์ที่ดี) และมีกลิ่นหอมคล้ายไวน์ นั่นถือว่าการหมักได้ผลดี

แต่ถ้าที่ผิวหน้ามีราสีดำขึ้นและมีกลิ่นเหม็นเน่า แสดงว่าเกิดการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ตัวร้ายไม่ควรนำไปใช้งาน

• ถ้าเติมเปลือกผลไม้อย่าลืมคนผลไม้จากด้านล่างขึ้นไว้ด้านบน และ เอาเปลือกผลไม้ใหม่ลงไปด้านล่าง

• หมักไว้ประมาณ 4 สัปดาห์ เริ่มนำมาใช้ได้

• ผสมน้ำถูพื้น 2 ฝา ต่อน้ำ 5 ลิตร