Notre entreprise

Le Bol Chez Vic

Lancé en pleine pandémie, Le Bol Chez Vic est une entreprise 100% Québécoise offrant une cuisine fusion de plats saints et savoureux mettant de l'avant des produits locaux et asiatiques inspirés de méthodes de préparation traditionnelles originaires d'Hawaii et du Japon.

Le concept

Le Bol Chez Vic est un restaurant qui vise à redéfinir la restauration en région en offrant des produit frais et variés tout en misant sur la découverte de différentes cultures à travers le monde en créant des plats uniques mettant en vedettes des ingrédients locaux et savoureux.

Voulant se dissocier du modèle classique des grandes chaines de restauration et des cantines qui proposent du congelé préparé et des produits à marge, chaque plat sont méticuleusement conçus dans le but de valoriser les sous produits afin d'éviter le gaspillage alimentaire et promouvoir une méthode durable et responsable dans la production.

L'exode des grandes villes vers les régions et l'établissement de jeunes familles amènent un vent de renouveau qui bouscule les vieilles mentalités et revendique des valeurs plus saines et plus ouvertes vers le monde. On s'éloigne du combo cheese moutarde et du pepsi en fut pour laisser place au Poké Kombucha. Une fièreté qui donne espoir au monde de demain!

L'histoire du Bol

Témoignage Victor Therrien - Co-Créateur

"Avant la COVID-19, je travaillais dans le secteur de la technologie cosmétique tout en conservant quelques contrats en tant que graphiste pour le Candibar. Lorsque la pandémie a frappé, tout s'est effondré. J'ai pris la décision de quitter la ville pour m'installer dans la région avec ma conjointe de l'époque. Mon rêve était de créer un endroit agréable, où il fait bon vivre, avec des gens attachants, proches de leurs valeurs, où l'on peut trouver des produits frais et locaux à chaque coin de rue, ainsi que des commerces du terroir proposant des produits artisanaux locaux. Ma vision était exacte, à un détail près.

Toute ma vie, j'ai lancé des entreprises sans relâche, de la mode au design, en passant par le développement de produits, les médias sociaux, et bien d'autres domaines. Le plan était simple : demander aux gens ce qu'ils veulent. On m'a rapidement répondu "Vic, on veut un restaurant", alors j'ai dit "Euh, d'accord". C'était probablement l'idée la plus contre-intuitive en pleine pandémie, mais bon, Mélia, ma meilleure amie et ma conjointe à l'époque, n'a pas hésité une seconde à sauter dans le bateau. Alors, j'ai rapidement réalisé une étude de marché. Sur le trottoir en face de la rue, j'ai compté "Cantine, cantine, pizzeria, pizzeria, boulangerie, boulangerie, un restaurant asiatique, ah, il vient de fermer". Un peu plus tard cette semaine-là, un fermier assis au bar a dit "J'tuerais pour un poké au saumon", j'ai répondu "Tu n'auras pas besoin de tuer qui que ce soit, mais nous allons le faire".

Nous étions déjà en fin juillet, et j'avais l'impression d'avoir manqué le bateau. C'est là qu'un ami m'a parlé de la route des vins et de la saison forte en automne. C'était tout ce dont j'avais besoin pour me lancer. Dans le mois et demi qui a suivi, nous avons monté un groupe pour discuter du projet. Lors d'une séance de brainstorming pour trouver un nom, une amie a suggéré "Appelle ça Chez Vic ! Comme Chez Mimile ou Chez Barry, Chez Vic". Au début, j'ai trouvé l'idée ridicule. Je ne voulais pas m'associer au standard des cantines, encore moins associer mon nom directement. En ridiculisant l'idée, j'ai dit "Tant qu'à faire, appelons ça Le Bol Chez Vic ! On proposera des plats sains, mais consistants, pour les travailleurs du coin. On fixe le prix de tous les plats de manière équitable, sans se compliquer la vie, en plus, ça sonne un peu bolchevique". Finalement, l'idée avait tout son sens, et nous avons trouvé un nom !

Après avoir déniché un local, un ami est venu nous aider à fabriquer les comptoirs et à aménager l'endroit. Mélia et moi avons travaillé dur pour créer les plats, gérer les stocks, trouver des fournisseurs et de l'équipement, ainsi que définir la stratégie entourant le concept. Tout le monde s'est mobilisé pour passer le mot et annoncer le projet, que ce soient des amis, des proches ou des commerces locaux.

En septembre 2020, le restaurant a ouvert ses portes. Une idée qui est rapidement devenue un succès grâce aux personnes extraordinaires qui ont apporté leur aide au projet. Je serai éternellement reconnaissant envers la communauté qui nous a permis de devenir ce que nous sommes aujourd'hui et envers les clients exceptionnels qui nous soutiennent jour après jour.

Voilà comment Le Bol Chez Vic est né."