第27屆開平餐飲主廚盃
線上報名專區
第27屆開平餐飲主廚盃
線上報名專區
第27屆開平餐飲主廚盃
下載專區
114/12/5 前需回傳大會信箱
開平餐飲技藝班免附
第27屆開平餐飲主廚盃
『台灣好米』創意料理主食材介紹
水稻是國内栽培面積最大的作物,其栽培的歷史及美食也承載了國人許多農村及飲食文化。但隨著國人飲食西化,人均食米量及糧食自給率逐年降低,有鑑於此,富里鄉農會以國人飲食西化為出發點,探討西方傳統飲食當中,發現有義大利燉飯、西班牙海鮮燉飯、義大利炸飯團、米布丁、波隆那米蛋糕、俄羅斯鞋靼餡餅等,而其中最為國人所知的就是義大利燉飯,這也成為富里鄉農會技轉「花蓮26號」的想法。
「花蓮26號」是國內第一個為燉飯利用而培育的水稻品種,具有明顯的乳白粒,製作燉飯時更能保持米粒的完整。燉飯烹煮時能讓米粒吸收高湯後較不易軟爛,且中心仍呈現彈牙而不硬的口感。目前富里鄉農會採契作生產,期能提供國內市場優質的燉飯米外,相較進口的義大利燉飯米,國內生產的燉飯米,能減少長途運送的時間,新鮮供應國內所需,更能減少自義大利進口的食物里程及碳排放,可說是兼顧減碳及新鮮美味的一個新品種。
當然除了燉飯之外,因「花蓮26號」具有吸收高湯後較不易軟爛,且能呈現彈牙而不硬的口感,也可以適合烹調製作中式炒飯、日式飯糰、韓式拌飯等…多樣米食,甚至代替糯米製作成米糕,其特性具有相當豐富的多樣性,因此本次開平餐飲主廚盃才會以「花蓮26號」米為指定食材,鼓勵參賽同學發揮創意,探索及創造出更多具有現代風格的米料理,展現個人廚藝與特色,推廣這一新型水稻品種的多樣性與美味。
第27屆開平餐飲主廚盃
示範說明片
**臺灣好米創意料理不分形式,歡迎選手多元發想**
**本屆主題為臺灣之美,地景地貌、科技城市都能成為發想主題**
第27屆開平餐飲主廚盃
最新消息
第27屆開平餐飲主廚盃系列活動🎊泰式打拋醬炒飯🥢
創意及專業加值➕還能減免競賽報名費🤩
開平餐飲主廚盃將於12/13日盛大舉行
本次依「食當季.食在地」競賽主題
其中『臺灣好米』創意料理類別設計米食體驗營
打破過往炒飯的既定印象🍚
融入泰式經典菜色的打拋醬呈現嶄新風味
參加完活動還能享有本次主廚盃報名費半額減免
除了實作教學還能搶先體驗競賽場地🥳
🔺尋找全台最強國中生 名額有限趕快報名🔺
活動時間| 10月18日(六)上午09:00-12:00
活動地點| 開平餐飲學校(台北市大安區復興南路二段148巷24號)
活動人數| 36名(每人材料費200元當日繳交)
報名網址| https://reurl.cc/vLA9Ro