ส่วนผสม

• ผักร็อกเก็ตเบบี้และร็อกเก็ตป่า 2 ถ้วย

• อะโวคาโดหั่นเสี้ยว 1 ผล                          

• เมล็ดทับทิม 1/4 ถ้วย

• เฮเซลนัตอบสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด  

• น้ำทับทิมสกัดเข้มข้น 1/4 ถ้วย

• น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา

• น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมน้ำสลัดโดยต้มน้ำทับทิมให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีจนงวดเหลือครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ ใส่น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้หายร้อน ใส่น้ำส้มสายชูไวน์แดง ค่อยๆ ใส่น้ำมันสลัด ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน พักไว้

2. เคล้าผักร็อกเก็ตกับน้ำสลัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางอะโวคาโด โรยเมล็ดทับทิมและเฮเซลนัต

ส่วนผสม

• แฮมอิตาเลียนโพรชูโต 400 กรัม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซัลซา

• มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย

• อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

• หอมหัวใหญ่สีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4  ถ้วย

• พริกหวานแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1  ช้อนชา

• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

• พาร์สลีย์อิตาเลียนสับเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทอดโพรชูโตในน้ำมันจนกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ทำซัลซาโดยผสมมะม่วงสุก อะโวคาโด หอมหัวใหญ่ และพริกหวาน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ เคล้าให้เข้ากัน

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมโพรชูโตทอดกรอบ

ส่วนผสม

• เนื้ออะโวคาโดสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2-3 ถ้วย

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 หัว

• อัลมอนด์อบ 1/4 ถ้วย

• น้ำซุปผักออร์แกนิก 1/2-1 ถ้วย

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือทะเลเล็กน้อย

• อะโวคาโด ใบผักชี และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้ออะโวคาโดกับน้ำซุปผัก อัลมอนด์ หอมหัวใหญ่ น้ำส้มสายชู และเกลือจนเนื้อเนียน แช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. เทซุปใส่แก้ว โรยหน้าด้วยอะโวคาโด มะเขือเทศ และใบผักชี