Le Millésime
le Soir
RESTAURANT D'APPLICATION
Réservation avant 18h30 au 05 57 51 78 44
Rentrée 2026 : tarification solidaire
Réservation avant 18h30 au 05 57 51 78 44
Restaurant d'application, le Millésime propose une cuisine à thèmes les mardis et jeudis au soir de 19h15 à 21h30 . Les repas étant programmés dans la progression pédagogique, le Millésime n'est pas ouvert tous les mardis et jeudis soirs.
Tarifs
Entrée + plat + dessert 20 € TTC ou 27 € TTC selon la programmation.
En route pour le Sud-Ouest…
Huitres et Crépinettes maison
Magret de canard sauce périgourdine et pommes Sarladaises
Ou
Filet de maigre en croûte de pistaches et risotto aux cèpes
Entremet chocolat cerises noires
Retour dans le Sud-Ouest...
Soupe de melon glacée
Hamburger de Canard, rösti de pomme de terre
Filet de mulet à la Bordelaise, légumes étuvés
Tarte au Maïs
Dans les Landes et le Pays Basque …
Crème de carottes aux agrumes, crispy de Jambon de Bayonne œuf parfait
Saumon de l’Adour en croûte, beurre blanc safrané, légumes glacés
Ou
Ballotine de volaille des Landes farcie aux cèpes et mille-feuille de pomme de terre gratiné à l’Ossau Iraty
Sablé Landais, pêche rôtie et crémeux vanille
La côte méditerranéenne...
Grecque de fenouil au safran, flan de brocoli, jus d'écrevisse mousseux
Carré d'agneau aux herbes, jus corsé, mousseline d'artichauts, gratin de courgettes
Filet de daurade en croute de noisette, coulis de poivron, caviar d'aubergine,courgettes marinées
Tarte aux figues de Solliès à la Lavande
Voyage en Bretagne...
Velouté chou-fleur aux coques
Bar de ligne, beurre Nantais, cocotte d’artichauts
Ou
Côte de cochon et sa compotée d'oignons - Cocos de Paimpol, Émulsion à l'ail
Comme un far Breton
Départ pour le Sud-est…
Encornet farci entre Terre et Mer
Mignon de porc lardé, gratin de fenouil au chorizo
Ou
Rougets sauce vierge, polenta et légumes confits
Tarte aux citrons meringuée
Dans le Sud-est…
Soupe au Pistou traditionnelle
Carré d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et émulsion à l'ail
Ou
Filet de Loup, sauce vin blanc anisée et ratatouille niçoise
Tropézienne à la fleur d’oranger
Retour de chasse...
Petits pâtés feuilletés
Noisette de chevreuil, courge, châtaigne, sauce Grand Veneur
Râble de lapin farci, rôti, jus réduit, polenta crémeuse
Opéra
De l'autre côté de la Manche...
Scotch Eggs
Meat Pie
Fish and chips
Lemon pie
En passant par la Normandie...
Brouillade d’œufs au Neufchâtel
Filet mignon de porc en ballotine, sauce au cidre, carottes de Créance glacée
Sole meunière, pomme fondante
La belle Charlotte aux pommes - caramel
De l'autre côté du Rhin...
Bouillon de bœuf parfumé, Knopfel
Schnitzel
Choucroute de la Mer
Forêt Noire
En partance pour L’Occitane...
Croustillant de canard confit aux pruneaux
Cassoulet de Toulouse
Ou
Parillada de poissons
Millefeuille revisité
Bouillon Monnet
Œuf mimosa revisité
Bouchée à la reine
Cabillaud rôti, mousseline de chou-fleur, coulis de cresson
Le traditionnel Baba au rhum
Les fêtes s’annoncent…
Gravlax de saumon à l’aneth
Pigeon rôti aux cèpes et légumes d’hiver
Ou
Cassolette de St Jacques
Bûche Mont-Blanc
En attendant les fêtes…
Crème brulée au foie gras
Steak au poivre, gratin de blette, céleri rave
Pavé de bar, risotto aux parures d’automne et crème de petits pois
Délice autour des agrumes
C’est Noël !!!!
Ravioles de langoustine et Coriandre
Ris de veau aux morilles jus au Porto, mousseline de Butternut
Ou
Roulés de sole, beurre blanc au citron, fenouil safrané
Pavlova aux fruits exotiques
Jean Monnet en fête !
Velouté mousseux de noix de Saint Jacques
Filet de bœuf façon Rossini, déclinaison autour de la pomme de terre
Médaillon de lotte, sauce Américaine, navets glacés
Bûche de Noël
LPO Jean Monnet
40 - 42 avenue Henri Brulle
33500 Libourne