Gastronomia

Los cursos de Gastronomía son programas teórico-prácticos diseñados para enseñar el arte y la ciencia de la preparación de alimentos. Cubren técnicas culinarias, nutrición, repostería, gestión de restaurantes e historia cultural de la comida.

Los planes de estudio se dividen en las siguientes áreas clave:

• Técnicas Culinarias: Dominio de métodos de cocción (horneado, asado, fritura), cortes de alimentos, uso de cuchillos y control de temperaturas.

• Cocina Nacional e Internacional: Exploración de recetas, ingredientes endémicos y platillos representativos de distintas regiones del mundo.

• Repostería y Panadería: Especialización en la elaboración de masas, postres, pasteles y técnicas de emplatado dulce.

• Seguridad e Higiene: Aplicación de normativas de inocuidad alimentaria (como el distintivo H o normas de sanidad) para el correcto manejo y almacenamiento de insumos.

• Administración y Costos: Formación en estandarización de recetas, calculo de costos de platillos, inventarios y gestión de un negocio de alimentos y bebidas.