L'AEV es regeix per dos òrgans principals que asseguren el bon funcionament de l'associació i la participació activa de tots els membres:
1. Assemblea General
L'Assemblea General és l'òrgan suprem de decisió de l'associació. Hi poden participar tots els membres de l’AEV, i les seves funcions principals són:
Aprovar les línies d'actuació de l'associació.
Modificar els estatuts si cal.
Elegir els càrrecs de la Junta Directiva mitjançant votacions democràtiques.
Supervisar les activitats i l'acompliment dels objectius de l'associació.
L'Assemblea General es reuneix almenys una vegada al trimestre i de manera extraordinària quan sigui necessari.
La Junta Directiva és l’òrgan encarregat de la gestió diària de l’associació i de posar en pràctica les decisions aprovades per l’Assemblea General. Està formada per diversos càrrecs, entre els quals destaquen:
President/a: Representa l’associació, coordina les activitats i lidera les reunions.
Vicepresident/a: Substitueix el/la president/a en cas d'absència i col·labora en la coordinació de les activitats i projectes de l'associació.
Secretari/ària: Gestiona la documentació i redacta les actes de les reunions.
Vocals: Col·laboren en diferents projectes i iniciatives segons les necessitats.
Els membres de la Junta Directiva són escollits per votació en l’Assemblea General i tenen mandats limitats per fomentar la renovació i la participació.
Actualment, la Junta Directiva va ser escollida pels únics membres de l'associació en el seu moment en l'Assemblea General del 10/1/2025.