スペルト小麦は、９,０００年以上も前にヨーロッパや中東で栽培されていたと言われる小麦です。

現在世界で栽培されているパン小麦(普通小麦)の原種ともいわれることから「古代小麦」と表記されることもあります。スペルト小麦には優良な油脂分が多く、ナッツのようなコクと風味があり、普通小麦にはないあじわい深さも魅力です。 

皮殻 が非常に厚く、害虫などから内部の穀粒を守っているため、 製粉がとても難しいため、大変労力がかかるため希少で高価です。が、味わい深く風味豊かなお菓子が焼きあがります。其の上、その栄養価の高さと様々な効果が見直される、おいしくて身体にもうれしい小麦です