DIRIGIDO A:

Veterinarios oficiales que trabajan en mataderos de ungulados de la Comunidad Autónoma de Aragón y que llevan a cabo tareas de control oficial y otras actividades oficiales, al objeto de verificar el cumplimiento de las normas relativas sobre salud y bienestar animal, seguridad alimentaria y salud pública, bajo el marco del Reglamento (UE) 2017/625 y la legislación específica de desarrollo y aplicación.

Número de plazas: 100 

Criterios de selección:

1. Se dará preferencia al personal que actualmente presta servicios en mataderos de la Comunidad Autónoma de Aragón, tanto en los Servicios Veterinarios Oficiales de Mataderos, como en Zonas Veterinarias que tienen asignado algún matadero, y no hayan realizado la edición anterior.

2. El estar apuntado en bolsas de sustitución de los Servicios Provinciales en zonas donde haya Mataderos.

3. El resto del personal veterinario de Administración Sanitaria que no presta sus servicios en Mataderos y pertenece al Departamento de Sanidad.

4. Solo en el caso de que sobren plazas, se podrán seleccionar a los alumnos que realizaron la primera edición y quieran actualizar conocimientos en esta segunda edición.

5. Como criterio residual de desempate, cuando sea necesario, se seguirá el orden del sorteo que se hace público por Resolución de 13 de marzo de 2024, que refiere la Letra C para el comienzo de las asignaciones en los procesos selectivos de la Administración de la comunidad Autónoma de Aragón.

OBJETIVOS:

Objetivo general

Conocer la sistemática de inspección post mortem sobre canales y despojos después del sacrificio de los animales, prestando especial atención a la identificación de síntomas, peligros (de diferente naturaleza) o señales que indiquen peligros potenciales para la salud humana o sanidad animal. Sin olvidar la comprobación de los mismos en relación con el cumplimento de la legislación sobre bienestar animal.

Objetivos específicos

• Conocer y aprender a manejar la normativa vigente y las distintas disposiciones prácticas relacionadas con la inspección post mortem (IPM) en mataderos de ungulados (porcino, bovino, ovino/caprino y equino).

• Conocer los procedimientos de IPM en las canales de los ungulados domésticos y las principales lesiones y alteraciones morfológicas observadas en la inspección.

• Conocer los procedimientos adicionales de inspección cuando sea necesario llegar a un diagnóstico definitivo de un determinado peligro (EET, Cisticercosis, Triquinosis, Muermo, tuberculosis, brucelosis, Salmonella) y del control de peligros químicos o contaminantes con arreglo al Reglamento de controles oficiales (Reglamento (UE) 2017/625), así como a los Reglamentos de desarrollo relacionados con el control oficial de sustancias de naturaleza abiótica (tanto sustancias farmacológicamente activas -prohibidas o permitidas - y/o contaminantes).

• Conocer los factores que pudieran llegar a declarar la carne no apta para el consumo o a establecer restricciones a su utilización.

• Emitir un dictamen final tras la inspección post mortem como apta para el consumo humano.

METODOLOGÍA DOCENTE:

El curso, de modalidad online, se llevará a cabo en la plataforma de teleformación del Servicio Aragonés de la Salud (SALUD). 

El curso estará dividido en 5 bloques, como puede comprobarse en el programa. Los temas de estudio se irán abriendo progresivamente para un correcto flujo de trabajo del alumnado, siendo necesaria la visualización de un tema para poder acceder al siguiente.

La duración total de la actividad está estimada en 25 horas y se dejará a disposición de los alumnos durante 6 semanas.

El contenido se abordará mediante distintos tipos de recursos:

• Aprendizaje a través de materiales virtualizados y otros formatos descargables.

• Resolución de ejercicios de autoevaluación u otro tipo de actividades interactivas dentro de cada módulo para afianzar los contenidos.

• Foros de consulta y resolución de dudas en el que se solicitará a los alumnos que aporten reflexiones sobre los temas tratados o pongan en común sus dudas sobre la materia.

• Material de lectura complementaria y recursos web para ampliar información.

• Evaluación final de 30 preguntas tipo test.

La tutoría y comunicación entre los docentes y el alumnado se realizará a través de las herramientas propias de la plataforma de teleformación del SALUD.

EVALUACIÓN:

Para la obtención del diploma acreditativo es necesaria la visualización de todos los contenidos estipulados como obligatorios y la superación del test final del curso con un 70 % de las respuestas acertadas.

DIRECCIÓN Y COORDINACIÓN CIENTÍFICA:

Dña. María del Mar Monzón Pérez

Veterinaria de Administración Sanitaria. Sección de Exportaciones. Servicio de Mataderos, Industrias Cárnicas y Exportaciones. Dirección General de Salud Pública. Departamento de Sanidad. • Gobierno de Aragón

Justo Ripalda Casasús

Veterinario de Administración Sanitaria. Servicio de Mataderos, Industrias Cárnicas y Exportaciones. Dirección General de Salud Pública. Departamento de Sanidad. • Gobierno de Aragón

COORDINACIÓN TÉCNICA:

Irene Gimeno Miguel

Técnico formación IACS 

Avda San Juan Bosco 13. 

Telf.: 976 71 5655 Fax: 976 71 4670