Embedded Files
Aiandustoodete säilivust mõjutavad peamised tegurid on temperatuur, niiskus, etüleen, toodete puhtus ehk riknenud toodete eemaldamine.
Aiandustoodete säilitamistemperatuur on erinevatel viljadel erinev (vaata allolevat faili). Parima temperatuuri juures säilivad tooted kõige kauem ja säilitavad oma toitainelise väärtuse. Üldine reegel on, et viliköögiviljad (näiteks: tomat, kurk, baklažaan, paprika, kõrvits, arbuus, melon) säilitatakse natukene soojemas (8-13°C), kui ülejäänud köögivilju (0-6°C).
Aiandustooted sisaldavad palju vett ja seetõttu tuleb neid enamasti säilitada 90-95% õhuniiskuse juures. Kuivas eraldavad aiandustooted vett ja närtsivad. Soojas ja niiskes lähevad mädanema.
Etüleen on värvitu, lõhnatu gaas, mis aitab toodetel valmida, aga kiirendab riknemist. Eriti rohkelt eritavad etüleeni õun, pirn, ploom, tomat. Etüleeni eritavad ka eksootilised viljad: avokaado, aprikoos, nektariin, virsik, mango, mangostan, melon, papaia, grenadill. Kõige vähem eritub etüleeni siis, kui toodet säilitatakse õigetel tingimustel ja vili ei ole ülevalminud. Etüleeni suhtes tundlikud tooted on maitseroheline, roheline salat, seller, porrulauk, spinat, kurk, kapsas, kartul, porgand, hurmaa, kiivi, banaan.
Aiatoodete pidev sorteerimine ja riknenud toodete eraldamine on värskete toodete juures väga oluline. Riknenud tooted eritavad etüleeni oluliselt rohkem, kui värsked ja nõuetele vastavad tooted.
Tutvu allolevas tabelis levinumate aiandustoodete säilitamisnõuetega.
aedviljade säilimistingimused.pdfMeenuta ja lahenda ülesanded!
Meenuta ja lahenda ülesanded!
Page updated
Report abuse