PKWU X

BUDIDAYA TANAMAN PANGAN

Tanaman pangan sendiri mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan tubuh, seperti protein dan karbohidrat. Selain itu, tanaman pangan juga bisa menjadi sumber bahan makanan utama pembangkit energi.

Ada banyak jenis tanaman pangan yang perlu Anda ketahui. Mulai dari sayuran, umbi-umbian, biji-bijian, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Sebagai warga negara Indonesia, kita seharusnya bangga dilahirkan di negara ini. Sebab, negara kita sangat cocok dengan semua jenis tanaman di atas.

Dengan banyaknya permintaan tanaman pangan karena sudah menjadi kebutuhan pokok. Maka keberadaan budidaya tanaman pangan sangatlah penting. Berikut ini penulis akan menyajikan beberapa panduan, jenis-jenis, dan ciri-ciri tanaman pangan yang perlu Anda pahami. Nah disini kita kan mulai dari panduan budidaya tanaman pangan.

Nutrisi Tanaman

Table of Contents

Panduan Budidaya Tanaman Pangan

Panduan budidaya tanaman pangan merupakan serangkaian hal yang harus dilakukan saat mulai menanam tanaman tersebut. Nantinya tanaman pangan akan menjadi sumber karbohidrat dan protein. Aktivitas menanam tanaman pangan bisa dilakukan di satu lahan saja. Dimana nantinya hasil panen dapat Anda manfaatkan untuk dikonsumsi sendiri ataupun dijadikan ladang bisnis untuk dijual kembali.

Perlu Anda ketahui juga bahwa Indonesia telah menjadi penghasil tanaman pangan terbesar sejak dulu. Akan tetapi, walaupun pada semua segi negara kita telah memenuhi kebutuhan tanaman pangan. Justru tak jarang negara kita masih mengimpor bahan makanan dari luar negeri.

Jika petani Indonesia bisa memperoleh hasil panen yang berkualitas tinggi.

Maka hal itu dapat membantu dalam mengurangi kegiatan impor bahan pangan dari negara lain. Oleh karena itu petani harus mengerti dan memahami bagaimana cara budidaya tanaman pangan yang baik dan benar. Dibawah ini penulis akan menjelaskan teknik budidaya tanaman pangan yang bisa Anda terapkan agar hasil panen lebih berkualitas.

1. Pengelolaan Lahan yang Baik

Langkah pertama yang harus Anda lakukan sebelum memulai budidaya tanaman pangan yaitu proses pengolahan lahan dengan cara yang benar. Hal tersebut bertujuan supaya hasil panen memiliki kualitas tinggi. Lahan yang dibutuhkan hampir sama dengan lahan untuk tanaman jagung manis dan yang lainnya.

Sebenarnya, petani Indonesia harus lebih memperhatikan cara budidaya tanaman pangan yang baik. Mengingat lahan yang tersedia di negara kita tergolong cukup luas. Tentu hal tersebut dapat mendorong meningkatkan ketersediaan sumber pangan yang besar dan cukup untuk memenuhi kebutuhan masyarakat.

Adapun beberapa standar lahan yang digunakan:

Terbebas dari pencemaran limbah
Lahan harus lebih dulu dibajak dan dicangkul supaya tanah menjadi lebih gembur dan bagus untuk pembibitan
Setelah lahan sudah dibajak, maka langkah selanjutnya adalah penambahan pupuk
Lahan yang sudah diberi pupuk bisa dipersiapkan dengan cara manual atau menggunakan mesin pertanian

2. Pembibitan dan Penanaman

Cara kedua yang perlu Anda pahami yaitu persiapan pembibitan dan penanaman benih. Umumnya, benih tanaman pangan akan ditanam secara langsung tanpa melewati proses penyemaian terlebih dahulu. Tapi hal tersebut tidak berlaku untuk padi ya.

Pada tahap ini, sebaiknya benih yang Anda pilih memiliki kualitas unggul. Kemudian tanaman menggunakan teknik tugal atau pelubangan pada tanah. Sesuaikan dengan jarak tanam yang dianjurkan untuk setiap benih yang ditanam.

Panduan penanaman

Ikuti teknik budidaya tanaman pangan seperti jarak tanam, kebutuhan benih per lahan, keragaman tanaman, dan juga jenis budidaya serta penanaman
Jika Anda ingin mendapatkan hasil panen terbaik, maka Anda melakukan penanaman benih sesuai dengan jadwal tanam dan musim tanam
Antisipasi tanaman agar selalu terhidrasi dan tidak kekeringan
Beri perlakuan yang bagus untuk tanaman pangan, agar tanaman tersebut dapat terhindar dari hama

3. Proses Pemupukan

Pemupukan salah satu proses budidaya tanaman pangan yang paling penting. Sebab hal tersebut sangat bermanfaat untuk memberikan nutrisi pada pertumbuhan tanaman. Setelah benih tanaman pangan sudah Anda tanam di lahan.

Maka proses selanjutnya adalah pemberian pupuk. Pupuk ini bisa diberikan pada tanaman secara bertahap dan sesuaikan dengan porsi takarannya.Selain itu, Anda juga perlu memperhatikan penggunaan pupuknya, mulai dari jenis, dosis, hingga waktu pemupukannya. Berikut penulis jelaskan beberapa standar pemupukan yang bisa Anda tiru.

Pemupukan harus dilakukan pada waktu yang tepat dan sesuai dengan kebutuhan tanaman serta di kondisi lahan yang tepat
Takaran pupuk yang diberikan harus sesuai dengan anjuran. Jangan terlalu banyak dan juga jangan terlalu sedikit
Gunakan jenis pupuk yang sesuai dengan tanamannya dan kondisi lahan yang Anda gunakan

Membuat Pupuk Kompos dengan Sederhana

4. Perawatan Tanaman Pangan

Proses perawatan tanaman pangan cukup mudah dilakukan. Anda cukup perlu melakukan penyiraman, pemupukan, penyulaman, dan pembumbunan.Penyiraman tersebut bertujuan untuk mempertahankan kelembaban tanah. Tanah yang lembab sangat baik untuk pertumbuhan tanaman pangan.

Sedangkan pemupukan merupakan kegiatan pemberian pupuk atau nutrisi untuk tanaman pangan. Supaya pertumbuhan tanaman akan berkembang lebih baik dan hasil panennya maksimal. Penyulaman sendiri berarti kita membuang benih tanaman yang sudah tumbuh dan menggantinya dengan tanaman yang baru. Kemudian, pembumbunan merupakan kegiatan menutup pangkal batang dengan tanah.

Standar Perawatan Tanaman

Perawatan harus sesuai dengan jenis tanaman pangan. Supaya tanaman dapat tumbuh dan berkembang dengan maksimal
Melindungi tanaman agar terhindar dari gangguan hewan ternak dan hama

5. Pengendalian Hama

Proses selanjutnya yang harus Anda lakukan adalah pengendalian hama. Pengendalian ini bisa dilakukan secara manual atau juga menggunakan pestisida. Namun, pengendalian dengan pestisida harus sesuai anjuran. Sesuaikan dengan jenis, tepat mutu, dosis, sasarn, dan waktu yang tepat saat penggunaannya.

Tips Penggunaan Pestisida

Penggunaan pestisida sebaiknya dilakukan seminimal mungkin. Jangan sampai meninggalkan residu ataupun bahan kimia
Lebih baik menggunakan pestisida hayati, sebab pestisida jenis ini lebih mudah terurai dan tidak meninggalkan residu

Pengendalian Hama Penyakit Berbasis Organik

6. Standar Panen

Selain standar pemupukan dan perawatan, dalam melakukan budidaya tanaman pangan juga dibutuhkan standar panen. Hal ini bertujuan agar hasil panen yang Anda dapatkan bisa maksimal dan berkualitas tinggi.

Proses Pemanenan

Proses pemanenan sebaiknya dilakukan di umur dan waktu yang sesuai. Supaya Anda bisa mendapatkan hasil panen yang maksimal
Ikuti standar pemanenan yang berlaku
Gunakan cara memanen yang tepat, sesuai dengan jenis tanaman. Sehingga hasil panen tetap segar, tidak rusak, dan berkualitas

7. Perawatan Pasca Panen

Ketika sudah selesai panen, hasil panen harus disimpan di tempat yang lembab. Namun, untuk tanaman pangan yang membutuhkan penggilingan, dapat dilakukan secara manual maupun menggunakan mesin pertanian.

Guna mempercepat proses di setiap tahapan budidaya tanaman pangan. Maka Anda memerlukan alat atau mesin untuk budidaya. Peralatan tersebut diperlukan untuk kegiatan pengolahan lahan, penanaman, perawatan, dan panen.

Standar Alat yang Digunakan

Sediakan alat dan mesin pertanian yang cocok dengan kebutuhan tanaman pangan. Termasuk alat untuk memanen dan pasca panen
Penggunaan mesin harus dilakukan dengan cara yang tepat. Supaya tidak berdampak pada pemadatan tanah, erosi, dan kerusakan tanah
Rawatlah mesin dan alat dengan baik setelah digunakan

Ciri-ciri Tanaman Pangan

Perlu Anda ketahui bahwa tidak semua tanaman tergolong ke dalam tanaman pangan. Maka dari itu, Anda harus mengetahui dan memahami ciri-ciri tanaman pangan. Di bawah ini penulis akan menjelaskan beberapa ciri tanaman pangan yang perlu Anda ketahui.

1. Mengandung Karbohidrat Yang Tinggi

Salah satu hal penting dari tanaman pangan yaitu sebagai penyedia karbohidrat bagi tubuh. Karbohidrat sendiri memiliki fungsi sebagai sumber energi bagi tubuh manusia. Oleh sebab itu, tanaman pangan menjadi bahan makanan pokok bagi masyarakat.

Sebab, tubuh kita selalu membutuhkan karbohidrat sebagai sumber energi. Maka budidaya tanaman pangan harus selalu dilestarikan dan ditingkatkan kualitasnya.

2. Bisa Dikonsumsi

Tanaman pangan yang mengandung karbohidrat tinggi merupakan tanaman yang tidak beracun dan aman dikonsumsi oleh manusia. Ini adalah ciri yang paling penting, sebab makanan yang dapat dimakan oleh manusia tentu harus menyehatkan dan tidak menimbulkan penyakit.

3. Dapat Dibudidayakan Oleh Masyarakat

Umumnya, tanaman pangan dapat di tanam di daerah yang membutuhkannya. Hal ini bertujuan agar ketersediaan bahan pangan akan selalu terpenuhi. Apabila tidak bisa ditanam di daerah tersebut, maka hendaknya masih bisa diakses dan diperoleh masyarakat. Misalnya kentang, tanaman pangan ini tidak bisa ditemukan di dataran rendah, namun masyarakat daerah lain masih tetap bisa mendapatkannya.

4. Dapat Ditanam Oleh Petani

Agar ketersediaan bahan pangan tetap terpenuhi dan cukup. Maka dibutuhkan para petani untuk ikut serta melakukan budidaya tanaman pangan. Sebab, jika suatu jenis tanaman tidak bisa dibudidayakan oleh petani. Maka ketersediaan bahan pangan tidak bisa mencukupi kebutuhan pasar.

Jenis-jenis Tanaman Pangan

1. Budidaya Padi

Padi merupakan tanaman pangan yang menjadi kebutuhan pokok di Indonesia dan beberapa negara di dunia. Seperti yang kita ketahui bahwa masyarakat Indonesia belum merasa makan kalau belum mengonsumsi nasi. Oleh karena itu, kebutuhan padi selalu meningkat dan tidak pernah turun.

Mengingat kebutuhan padi di Indonesia sangat tinggi. Pemerintah pun selalu memprioritaskan program-program pengembangan tanaman pangan yang satu ini.

Awalnya, padi dibudidayakan di tanah yang kering tanpa pengairan. Akan tetapi, karena kebutuhan padi di Indonesia relatif tinggi, maka sistem budidaya tanaman pangan jenis ini semakin intensif. Mulai dari menggunakan sistem pengairan yang baik, varietas bibit unggul, dan lainnya.

Budi Daya Padi Hitam Dan Merah

2. Budidaya Jagung

Di Indonesia, jagung pertama kali dibawa oleh bangsa Portugis dan Spanyol. Jagung kini sudah menjadi komoditas yang paling penting nomor dua setelah padi. Di beberapa daerah di Indonesia, jagung sudah menjadi makanan pokok bagi masyarakatnya. Tanaman pangan yang satu ini mengandung gizi yang tak kalah bagus dibandingkan beras.

Dengan adanya kebutuhan pasar yang cukup tinggi. Budidaya tanaman pangan jenis ini tentu sangat penting untuk dikembangkan. Jagung juga bisa Anda jadikan ladang bisnis yang menjanjikan. Dengan memulai budidaya jagung, Anda akan berkontribusi memenuhi kebutuhan jagung bagi masyarakat.

3. Budidaya Singkong

Singkong merupakan tanaman pangan yang tergolong penting. Sebab, singkong memiliki kegunaan yang sangat luas. Bukan hanya untuk konsumsi pribadi saja, tapi singkong juga banyak dijadikan olahan makanan oleh industri maupun bisnis perseorangan. Dari mulai keripik, makanan tradisional, jajanan pasar, dan masih banyak lagi.

Tanaman pangan yang satu ini tergolong mudah untuk perawatannya. Tidak memerlukan teknik khusus dan bisa dibudidayakan oleh semua kalangan, bukan hanya petani.

Banyaknya olahan makanan yang terbuat dari singkong, membuat tanaman pangan ini banyak dibutuhkan masyarakat dan industri besar. Sehingga budidaya singkong berpotensi besar menjadi sebuah bisnis yang menjanjikan.

4. Budidaya Ubi

Ubi jalar kini sudah menjadi sumber makanan alternatif setelah padi dan jagung. Jenis tanaman ini tergolong ke dalam umbi-umbian yang paling tua. Sekarang ini sudah banyak bermunculan olahan makanan yang terbuat dari ubi.

Mulai dari cemilan ringan hingga makanan berat. Ubi juga bisa diolah menjadi tepung, dimana nantinya bisa digunakan untuk makanan olahan lanjutan.

5. Budidaya Kentang

Kentang merupakan tanaman pangan yang biasa dijadikan sebagai alternatif sumber karbohidrat selain nasi. Umumnya kentang banyak dikonsumsi oleh orang-orang yang ingin mengurangi konsumsi gula. Sebab, tak seperti nasi, kentang mengandung lebih sedikit glukosa, tidak seperti nasi.

Kentang juga tergolong komoditas pertanian yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Hal ini terjadi karena kentang memiliki harga yang relatif tinggi namun stabil. Permintaan pasar pun selalu banyak. Sehingga jika dilihat dari peluang bisnis, budidaya tanaman pangan yang satu ini sangat berpotensi memberikan keuntungan yang maksimal.

Di Indonesia sendiri, kentang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan makanan ringan atau cemilan. Mulai dari keripik, donat kentang, dan lainnya.

6. Budidaya Tebu

Hingga saat ini, tebu telah menjadi sumber pemanis utama di Indonesia. Hasil produk olahannya adalah gula pasir. Di Indonesia sendiri, kebutuhan gula pasir masih tergolong tinggi. Bahkan setiap tahunnya mengalami kenaikan. Terlebih sekarang ini sudah banyak muncul bisnis kuliner yang membutuhkan gula pasir yang cukup banyak.

Akan tetapi hal tersebut tidak sebanding dengan produksi gula pasir yang terus mengalami penurunan. Oleh karena itu, Indonesia masih menjadi importir gula pasir dari negara lain. Nah, dengan kondisi ini, budidaya tebu sangat dibutuhkan untuk dikembangkan kembali. Supaya ketersediaan gula pasir bisa memenuhi kebutuhan pasar dengan baik.

7. Budidaya Sagu

Di beberapa daerah di Indonesia khususnya Maluku, sagu telah menjadi makanan pokok layaknya beras. Sagu juga menjadi alternatif karbohidrat yang kini sudah banyak dikenal. Selain dimanfaatkan sebagai makanan pokok, sagu juga bisa digunakan sebagai bahan baku pembuatan sirup.

Oleh karena itu, budidaya sagu sangat berpotensi memberikan keuntungan yang tinggi. Nah, bagi Anda yang tertarik untuk budidaya tanaman pangan jenis ini. Anda perlu mempelajari lebih lanjut mengenai langkah penanamannya hingga panen.

8. Budidaya Nipah

Sumber: a;amendah.org

Selain tebu, nipah juga salah satu tanaman pangan penghasil gula. Karena kebutuhan gula di Indonesia sangat tinggi, dan tebu belum bisa memenuhi kebutuhan tersebut. Maka nipah menjadi salah satu alternatif bahan baku gula.

Tanaman ini biasanya tumbuh di sepanjang tepi sungai besar yang memiliki air payau. Tanah yang memiliki kondisi seperti itu bisa menjadikan tanaman nipah menjadi subur. Akan tetapi, hingga sekarang tanaman nipah belum digunakan secara maksimal dan belum dikembangkan untuk menjadi pemanis alternatif selain tebu.

Budidaya tanaman pangan tentu memerlukan pengetahuan khusus. Agar tanaman yang kita budidaya dapat memberikan hasil panen yang berkualitas. Oleh karena itu, jika Anda tertarik untuk menekuni bisnis ini. Maka Anda perlu belajar terlebih dahulu tentang teknik dasar budidaya tanaman

Kewirausahaan Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Nabati

08 Dec, 2017 Post a Comment

Bahan makanan yang ada di alam ini mempunyai sifat dan karakteristik yang beragam. Tetapi banyak juga kesamaan sifat yang dimilikinya, salah satunya mudah rusak. Misalnya buah mangga, sejak dipanen hanya bisa bertahan maksimum seminggu di suhu ruang, setelah itu mangga akan membusuk. Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Proses ini berlangsung terus sampai terjadi pembusukan. Upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses pembusukan, yaitu teknologi pengolahan.

Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Jika hanya mengandalkan penjualan segar, tidak akan terserap (terjual) semua. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan buat petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk, sehingga akhirnya terbuang. Solusi akan hal ini tentu sangat diperlukan. Teknologi pengolahan adalah salah satu solusi yang bisa digunakan, untuk keluar dari masalah ini. Teknologi pengolahan bisa membuat komoditas tersebut menjadi produk-produk yang mempunyai keawetan yang cukup lama. Berbagai jenis teknologi pengolahan bisa digunakan untuk setiap komoditas. Misalnya untuk mangga, bisa dijadikan selai, sirup, sari buah, fruit leather, manisan, dan lainnya. Kehadiran teknologi pengolahan juga bisa menjadi pilihan wirausaha yang prospektif. Wirausaha pengolahan makanan adalah pilihan yang baik, bisa dilakukan sesuai dengan kemampuan modal yang ada, dari mulai skala rumah tangga, usaha mikro, kecil, menengah sampai besar.

Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Nabati

Indonesia dikenal sebagai negara kepulauan yang sangat majemuk, terdiri dari berbagai suku bangsa, bahasa dan budaya. Keberagaman ini tentu sangat berkorelasi positif dengan keberagaman sumber daya alamnya, baik nabati maupun hewani. Sumber daya alam (SDA) yang beragam ini mendorong harus diciptakan beragam produk makanan awetan untuk membantu stabilitas harga di saat panen raya dan juga menjaga agar sampai tidak ada yang terbuang saat musim panen tiba, seperti beberapa kasus yang sering terjadi di negeri ini.

Teknologi pengolahan juga bisa memberikan nilai tambah pada SDA tersebut, lebih memperluas pendistribusiannya karena keawetan produknya yang lebih baik. Hal ini juga berkorelasi positif dengan penyerapan tenaga kerja dan peningkatan devisa negara.

Makanan awetan dari bahan nabati adalah makanan yang dibuat dari SDA nabati, yang sudah melalui proses pengolahan yang tepat sesuai dan dikemas dengan baik, baik menggunakan pengawet (sesuai kriteria BPOM) maupun tidak sehingga mempunyai umur simpan yang lebih panjang. Makanan awetan berbahan dasar nabati yang saat ini beredar sudah cukup banyak, tetapi masih dapat dikembangkan lebih lanjut, baik kuantitas maupun kualitasnya. Tujuannya untuk memenuhi kebutuhan masyarakat setempat, juga untuk dijual ke daerah lain dan/atau wisatawan/pendatang. Beberapa terobosan dapat dilakukan untuk mengangkat citra dan cita rasa makanan awetan tersebut. Upaya terobosan tersebut diharapkan dapat membuka peluang makanan awetan berbahan dasar nabati tersebut untuk didistribusikan ke daerah lain dan diekspor. Hal tersebut akan menjadi promosi yang positif untuk meningkatkan nilai jual makanan awetan berbahan dasar nabati dan pengembangan pariwisata daerah.

Ketersediaan satu tempat/area yang menyediakan produk-produk khas daerah tentu adalah dukungan akhir yang harus juga menjadi perhatian Pemerintah Daerah. Dorongan menghasilkan produk yang baik akan menjadi kurang optimal jika tidak didukung oleh ketersediaan outlet yang mudah dijangkau dan/atau strategis. Oleh karena itu, setiap Pemerintah Daerah sebaiknya menyediakan area tersebut, yang dikelola secara professional. Area tersebut diharapkan bisa terpadu, antara tempat wisata, tempat kuliner, penginapan/hotel dan outlet oleh-oleh.

Potensi daerah dari bahan nabati yang kaya dan dukungan serta peluang pasar membuat makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang ditekuni untuk wirausaha. Pengembangan makanan awetan dari bahan nabati selain dapat membuka peluang usaha yang cukup besar, juga otomatis dapat memperluas lapangan pekerjaan, peningkatan penghasilan dan kesempatan berusaha masyarakat khususnya di daerah sehingga akan mendorong dan menumbuhkan perekonomian masyarakat daerah. Kekhasan bahan baku, cara memasak, dan filosofi dari makanan awetan berbahan nabati selalu menjadi daya tarik bagi wisatawan lokal maupun internasional.

Berbagai jenis wirausaha bisa menjadi alternatif dalam pemilihan ide, bagi calon wirausahawan. Jenis wirausaha ini disesuaikan dengan banyak hal, baik keahlian, minat dan kesukaan, maupun berdasarkan ketersediaan bahan baku yang ada di sekitarnya, dan peluang yang ada. Persoalan mencari ide wirausaha seringkali menjadi masalah utama bagi calon wirausahawan. Banyak orang yang mengungkapkan keinginannya untuk mempunyai usaha sendiri, tetapi tak kunjung juga menemukan ide wirausaha yang pas. Padahal, ide wirausaha bisa diperoleh dari mana saja mulai dari apa yang kita lihat di lingkungan sekitar, apa yang kita dengar sehari-hari, melihat potensi diri sendiri, mengamati lingkungan sampai dengan meniru wirausaha orang lain yang sudah sukses. Intinya, ide wirausaha bisa dipilih dari upaya pemenuhan apa yang dibutuhkan manusia, mulai dari kebutuhan primer, sekunder dan kebutuhan akan barang mewah. Perlu diingat bahwa berwirausaha sesuai dengan karakter dan hobi kita akan lebih menyenangkan, dibandingkan dengan berwirausaha yang tidak kita sukai.

Kewirausahaan bidang makanan awetan dari bahan nabati bisa menjadi ide alternatif yang sangat menjanjikan. Ada pesan moral dan motivasi yang sangat kuat dan melekat dari seorang dosen kewirausahaan senior di Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Ir Soesarsono Wijandi, MSc (Alm) yaitu: “selama manusia masih makan, bisnis makanan dan minuman tidak akan pernah

mati.”

Pilihan wirausaha pada produk makanan awetan dari bahan nabati adalah pilihan yang tepat, karena banyak faktor kemudahan dan peluang yang bisa didapat dari wirausaha bidang ini. Banyak negara yang pariwisatanya sangat berkembang karena daya tarik makanan awetan khas daerahnya dan kulinernya.

Sebagai seorang wirausahawan pemula, sangat dianjurkan untuk lebih kreatif dan inovatif dengan wirausaha yang dijalankannya. Artinya, selalu melakukan diversifikasi produk atau pengembangan produk agar memiliki varian lebih dan mempunyai kelebihan dibandingkan dengan pesaingnya. Inovasi juga dilakukan agar konsumen tidak jenuh dengan produk yang sudah ada. Walaupun produk khas daerah, inovasi tetap bisa dilakukan, baik inovasi dari sisi rasa, bentuk, maupun kemasannya.

Indonesia adalah negara yang sangat majemuk, beragam daerah dengan beragam budaya, juga beragam makanan khas daerahnya. Hampir di setiap daerah mempunyai makanan khas, misalnya Medan dengan Bika Ambon dan Sirup Markisa; Padang dengan dadih dan rendang; Sukabumi terkenal dengan Mochi; Yogyakarta dengan bakpia; dan lainnya. Hal ini menjadi khasanah kekayaan tersendiri yang menjadi peluang untuk dijadikan ide dalam pemilihan bidang wirausaha yang akan diambil. Persaingan bisnis makanan khas daerah juga tidak akan terlalu berat karena tidak setiap orang dan semua daerah bisa melakukan hal yang sama, dikarenakan produknya yang spesifik.

Sistem Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Nabati

Produk makanan awetan adalah produk makanan dan minuman yang sudah mengalami proses pengolahan sehingga mempunyai keawetan yang lebih tinggi. Makanan awetan tidak identik dengan makanan yang menggunakan pengawet, karena untuk mengawetkan makanan dan minuman, banyak proses yang bisa dilakukan. Proses pengolahan dan pengemasan yang baik juga dapat mengawetkan produk makanan dan minuman.

Makanan dapat dibagi menjadi makanan kering dan makanan basah. Produk makanan dapat juga dikelompokkan menjadi makanan jadi dan makanan setengah jadi. Makanan jadi adalah makanan yang dapat langsung disajikan dan dimakan. Makanan setengah jadi membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum siap untuk disajikan dan dimakan. Makanan kering khas daerah yang dapat langsung dimakan contohnya keripik balado dari daerah Sumatera Barat dan kuku macan dari Kalimantan Timur. Makanan kering khas daerah yang tidak dapat langsung dimakan misalnya kerupuk udang sidoarjo dan dendeng sapi aceh.

Makanan awetan dari bahan nabati ialah makanan yang awet yang berasal dari bahan baku tumbuh-tumbuhan, misalnya sayur-sayuran dan buah. Makanan awetan dari bahan nabati, baik makanan atau minuman yang diproduksi di suatu daerah, merupakan identitas daerah tersebut, dan menjadi pembeda dengan daerah lainnya. Berbagai makanan awetan dari bahan nabati di berbagai daerah di Indonesia menjadi ciri khas daerah tersebut. Wirausaha di bidang ini dapat menjadi pilihan yang sangat tepat karena kita lebih banyak mengenal produk makanan awetan daerah kita daripada daerah lainnya.

Cara pengolahan makanan awetan dari bahan nabati pada umumnya cukup sederhana dengan menggunakan metode dan alat yang sederhana pula. Bahan baku yang digunakan diharapkan juga adalah bahan baku lokal yang mudah didapatkan di lingkungan sekitarnya. Sebagai contoh makanan awetan dari bahan nabati yang akan dipaparkan disini adalah minuman lidah buaya, untuk menjadi gambaran dan acuan dalam pembelajaran wirausaha makanan awetan dari bahan nabati.

Produk minuman dari lidah buaya sudah mulai dikembangkan, setelah sebelumnya lidah buaya hanya dijadikan bahan baku kosmetika. Minuman lidah buaya sangat baik untuk kesehatan, mempunyai kalori yang sangat rendah (4 kal/100 g gel) sehingga sangat sesuai untuk program diet. Di Kalimantan Barat, lidah buaya sudah diolah dalam berbagai bentuk makanan dan minuman seperti jus, koktail, gel lidah buaya dalam sirup, selai, jeli, dodol, dan manisan. Untuk memperpanjang umur simpannya, telah dilakukan pula penelitian pembuatan tepung lidah buaya dengan penambahan bahan pengisi.

Gel lidah buaya juga telah dikembangkan dalam bentuk sediaan oral sebagai minuman kesehatan yang diklaim menyegarkan dan memberikan efek mendinginkan. Secara empiris, lidah buaya digunakan sebagai obat luka bakar, panas dalam, asam urat serta afrodisiak dan malnutrisi karena kandungan asam amino dan vitaminnya. Gel lidah buaya juga memperlihatkan aktivitas antipenuaan karena mampu menghambat proses penipisan kulit dan menahan kehilangan serat elastin serta menaikkan kandungan kolagen dermis yang larut air.

Lidah buaya bisa digunakan sebagai bahan baku untuk minuman dalam kemasan. Dalam bahasan ini, akan dibuat contoh dalam kemasan mangkok plastik 240 gram. Bahan yang digunakan dalam membuat minuman lidah buaya adalah lidah buaya segar, gula, asam sitrat dan penguat rasa (flavor). Alat-alat yang digunakan adalah pengemas cup, pisau, talenan, baskom, panci stainless steel (pengganti tangki pencampuran dan tangki pasteurisasi), kompor, filling sealing machine (boleh menggunakan yang manual, seperti pada Gambar dibawah), literan, timbangan, pH meter, refraktometer, dan lain-lain.

Pada dasarnya, pembuatan minuman lidah buaya dalam kemasan mangkok hampir sama, yaitu melalui proses persiapan lidah buaya dan persiapan larutan sirup. Lidah buaya yang akan digunakan, diseset kulitnya, kemudian dipotong dan dicuci. Lakukan pencucian menggunakan air hangat untuk menghilangkan lendir. Jika masih tersisa lendir, bisa dilakukan perendaman dalam air kapur. Selanjutnya, potongan lidah buaya dimasukkan ke dalam kemasan. Potongan lidah buaya dan sirupnya dimasukkan ke dalam kemasan dengan perbandingan tertentu. Proses pengisian ini harus memperhatikan keseragamannya, jumlah padatan (lidah buaya) dan cairan (sirup). Keseragaman ini sangat penting untuk pencapaian proses panas yang optimal bagi keseluruhan produk. Jika pada pengisian ini tidak baik, panas yang diterima produk dalam tiap kemasan akan berbeda. Pada proses pengisian, sirup harus dalam keadaan panas untuk menciptakan kondisi hot filling.

Kemasan yang telah terisi harus segera ditutup untuk menghindari kontaminasi. Setelah itu, dilakukan pasteurisasi pada suhu 65^oC selama 55 menit. Untuk menghindari over cooking dan memberikan shock thermal pada bakteri termofilik, produk yang telah dipasteurisasi didinginkan dengan air mengalir sampai mencapai suhu 40^oC.

Setelah dilakukan proses pendinginan, dan diangin-anginkan (agar airnya kering), dilakukan pemberian label, setelah itu dikemas ke dalam karton. Kemudian, sebelum dipasarkan, dilakukan inkubasi 2-3 hari, untuk melihat kestabilan mutu produk tersebut. Pada karton, ditulis saran cara penanganan produk tersebut, yaitu harus disimpan di suhu sejuk, tidak boleh terkena sinar matahari langsung, tidak boleh langsung berhubungan dengan lantai/dinding, dan batas maksimum penumpukan karton adalah 10 karton.

Perhitungan Biaya Makanan Awetan dari Bahan Nabati

Perhitungan biaya produksi makanan awetan dari bahan nabati pada dasarnya sama dengan cara biaya produksi lainnya. Biaya yang harus dihitung adalah biaya investasi, biaya tetap (listrik, air, penyusutan alat/gedung, dll), serta biaya tidak tetap (bahan baku, tenaga kerja dan overhead). Bahan baku dapat terdiri dari bahan baku utama dan bahan baku tambahan, serta bahan kemasan

Biaya bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku. Biaya produksi termasuk biaya tenaga kerja. Jasa tenaga kerja ditetapkan sesuai keterampilan yang dimiliki pekerja dan sesuai kesepakatan antara pekerja dan pemilik usaha atau kesepakatan dalam kelompok kerja. Biaya produksi menentukan harga jual produk. Penentuan harga jual juga harus mempertimbangkan modal dan biaya yang sudah dikeluarkan untuk produksi. Pengolahan produk kesehatan membutuhkan peralatan dan mesin kerja. Biaya pembelian alat-alat kerja tersebut dihitung sebagai modal kerja. Biaya modal kerja ini akan terbayar dengan laba yang diperoleh dari hasil penjualan. Titik impas (Break Even Point) adalah seluruh biaya modal yang telah dikeluarkan sudah kembali. Setelah mencapat titik impas, sebuah usaha akan mulai dapat menghitung keuntungan penjualan.

Harga jual produk adalah sejumlah harga yang dibebankan kepada konsumen yang dihitung dari biaya produksi dan biaya lain di luar produksi seperti biaya distribusi dan promosi. Biaya produksi adalah biaya-biaya yang harus dikeluarkan untuk terjadinya produksi barang. Unsur biaya produksi adalah biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead. Secara umum biaya overhead dibedakan atas biaya overhead tetap, yaitu biaya overhead yang jumlahnya tidak berubah walaupun jumlah produksinya berubah dan biaya overhead variabel, yaitu biaya overhead yang jumlahnya berubah secara proporsional sesuai dengan perubahan jumlah produksi. Biaya yang termasuk ke dalam overhead adalah biaya listrik, bahan bakar minyak, dan biaya-biaya lain yang dikeluarkan untuk mendukung proses produksi. Biaya pembelian bahan bakar minyak, sabun pembersih untuk membersihkan bahan baku, benang, jarum, lem dan bahan bahan lainnya dapat dimasukan ke dalam biaya overhead. Jumlah biaya-biaya yang dikeluarkan tersebut menjadi Harga Pokok Produksi (HPP).

Pada bahasan kali ini, akan dipaparkan contoh perhitungan harga untuk minuman lidah buaya. Diasumsikan dalam satu kali proses produksi akan diproduksi 500 mangkok lidah buaya, masing-masing berisi 240 gram lidah buaya (buah dan kuah).

Perhitungan biaya produksi meliputi biaya investasi, biaya tetap dan tidak tetap (variabel) untuk lidah buaya disajikan berikut ini. Hal ini untuk menjadi bahan pembelajaran jika akan membuat perencanaan kewirausaah jenis produk lainnya.

1. Investasi Alat dan Mesin

Investasi alat dan mesin, yaitu pembelian perlengkapan alat dan mesin produksi yang dibutuhkan untuk proses produksi. Alat dan mesin produksi yang dibeli harus sesuai dengan kapasitas produksi, dan hal teknis lainnya, seperti ketersediaan daya listrik, dan lainnya.

Investasi alat dan mesin lidah buaya

2. Biaya Tidak tetap (Variabel)

Biaya tidak tetap adalah biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi. Jadi, sifatnya tidak tetap, bisa berubah sesuai jumlah produksinya. Biaya tidak tetap ini, biasanya meliputi biaya bahan baku, bahan pembantu dan bahan kemasan.

Biaya Tidak Tetap Lidah buaya

3. Biaya Tetap

Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan yang jumlahnya tetap setiap bulannya, berapa pun jumlah produksinya. Biaya tetap meliputi biaya tenaga kerja, listrik/air, gas, penyusutan alat, dan lainnya.

Biaya Tetap Lidah buaya

4. Total Biaya

Total biaya adalah jumlah keseluruhan biaya tidak tetap dan biaya tetap. Pada proses produksi lidah buaya, total biaya yang dibutuhkan adalah:

= Biaya variabel + Biaya tetap

= Rp 1.039.750 + Rp 369.200

= Rp 1.408.950

5. Harga Pokok Produksi (HPP)

Harga Pokok Produksi (HPP) adalah harga pokok dari suatu produk. Jika dijual dengan harga tersebut, produsen tidak untung dan juga tidak rugi. HPP ditentukan untuk bisa menentukan harga jual. Harga jual adalah HPP ditambah margin keuntungan yang akan diambil. Untuk produk lidah buaya ini, HPP-nya adalah

Total Biaya / Jumlah produksi

Rp 1. 408.950,- / 500 = Rp. 2.818,-

6. Harga Jual

Harga jual adalah harga yang harus dibayarkan pembeli untuk mendapatkan produk tersebut. Harga jual bisa ditentukan dengan mempertimbangkan HPP dan juga produk pesaing. Harga jual ini meliputi harga dari pabrik dan harga konsumen. Harga dari pabrik tentu lebih murah karena saluran distribusi (agen, toko, counter, dll) tentu juga harus mendapatkan keuntungan.

Pada produk lidah buaya dalam kemasan mangkok ini, melihat HPP-nya yaitu Rp2.818,- dan produk pesaing dengan volume yang relatif sama dijual berkisar Rp5.000,- sampai Rp7.000,-, ditetapkan harga jual untuk minuman lidah buaya dari pabrik adalah Rp 4.000,- (pada Tabel), dengan harapan di tingkat konsumen, harganya adalah Rp 4.500,- sampai Rp 6.000,

Harga jual lidah buaya

7. Penerimaan Kotor

Penerimaan kotor adalah jumlah penerimaan uang yang didapatkan oleh perusahaan, sebelum dipotong total biaya.

8. Pendapatan Bersih (Laba)

Pendapatan bersih adalah jumlah penerimaan uang yang didapatkan oleh perusahaan, setelah dipotong total biaya. Pada produksi lidah buaya ini, jumlah penerimaan bersih adalah:

Pendapatan Bersih = Penerimaan kotor – Total biaya

= Rp2.000.000 – Rp1.408.950

= Rp591.050

Jadi perkiraan pendapatan untuk satu kali produksi, yaitu sebanyak 500 mangkok lidah buaya, akan mendapatkan laba/keuntungan sebesar Rp 591.050,- (lima ratus Sembilan puluh satu ribu lima puluh rupiah).

Pemasaran Langsung Makanan Awetan dari Bahan Nabati

Ada banyak strategi pemasaran yang bisa digunakan untuk memasarkan produk makanan awetan dari bahan nabati. Pada tahap awal, pemilihan pemasaran secara langsung disarankan karena masih terbatasnya jangkauan pasar yang ada. Ke depannya bisa dikembangkan sistem pemasaran lainnya. Sistem pemasaran langsung ialah sistem pemasaran tanpa menggunakan perantara. Penjualan langsung juga terbagi menjadi beberapa jenis, misalnya penjualan dengan mempunyai outlet sendiri, atau sistem penjajaan langsung pada konsumen. Pemilihan sistem pemasaran yang tepat, menjadi salah satu penentu keberhasilan dari penerimaan produk tersebut di tangan konsumen.

Banyak sisi positif dari sistem pemasaran langsung, di antaranya penghematan waktu dan bisa memperkenalkan langsung produk kita kepada konsumen, tidak kebergantungan pada pihak lain, serta waktu yang fleksibel.

Salah satu ujung tombak pemasaran adalah promosi. Berbagai media promosi bisa digunakan untuk membantu meningkatkan pemasaran dari produk makanan awetan dari bahan nabati. Media yang bisa digunakan untuk memasarkan produk lidah buaya ini tentu disesuaikan dengan kapasitas produksi yang sudah dibuat.

Tahap pertama dimulai dengan yang kecil, kenalkan lidah buaya kepada teman teman dekat, teman sekolah, tetangga di sekitar komplek, atau teman bermain. Berilah sedikit tes produk agar mereka bisa mencicipi lidah buaya buah buatan anda supaya mereka tertarik membeli.
Bila lidah buaya mulai bisa diterima dan banyak penggemar, mulailah merambah pasar baru dengan menitipkannya di warung, di toko, atau di kantin sekolah.
Manfaatkanlah teknologi internet dan social network seperti facebook dan twitter sebagai sarana penjualan yang lain, perbanyaklah teman dan follower, untuk memperluas pemasaran. Bisa juga dengan membuat blog gratis atau website yang berbayar dengan relatif terjangkau harganya.
Gunakan penjualan yang kreatif yang hanya sedikit orang menjalaninya. Sebagai contoh bisa memanfaatkan munculnya fenomena “pasar kaget” di hampir setiap kota di Indonesia, juga saat ada momen “Car free day”, atau pada kesempatan lainnya

SOAL ULANGAN

LINK SOAL ULANGAN

Page updated

Report abuse